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魚鱗湯要怎么做呢？

患者：女，43歲

病情描述:
我們家的人都愛吃魚，魚鱗片又不想浪費，那魚鱗湯要怎么做呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚鱗湯可通過清洗魚鱗、搭配輔料、控制火候、調(diào)味提鮮等方法制作。

1、清洗魚鱗：

選擇新鮮魚鱗用流水反復沖洗，去除表面黏液和雜質，必要時用鹽或淀粉搓洗增強清潔效果。

2、搭配輔料：

建議加入姜片、白胡椒等去腥食材，可搭配豆腐或白蘿卜增加湯品層次感。

3、控制火候：

魚鱗需冷水下鍋煮沸后轉小火慢燉，持續(xù)熬煮1小時以上使膠原蛋白充分釋放。

4、調(diào)味提鮮：

起鍋前加入少量食鹽，可依據(jù)口味添加枸杞或紅棗，避免使用重口味調(diào)料掩蓋鮮味。

魚鱗湯富含膠原蛋白，建議每周食用不超過兩次，高尿酸血癥患者應控制攝入量。

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