鐵鍋除銹可采用白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、土豆加鹽摩擦、檸檬汁加熱水沖刷、砂紙打磨五種方法。銹蝕主要因潮濕存放或酸性食物殘留引起，日常需保持干燥并定期涂油養(yǎng)護(hù)。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)后用軟布擦拭。醋酸能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成可溶性物質(zhì)，適合大面積銹斑處理。操作時(shí)建議開窗通風(fēng)避免醋味滯留，處理后需用清水徹底沖洗。

2、小蘇打糊：

三勺小蘇打加少量水調(diào)成糊狀，用海綿蘸取反復(fù)擦洗銹跡。小蘇打的弱堿性可中和銹層氧化物，對(duì)鍋底頑固銹漬效果顯著。擦拭后靜置15分鐘再?zèng)_洗，避免殘留堿性物質(zhì)影響后續(xù)烹飪。

3、土豆去銹：

切半土豆蘸取粗鹽，用力摩擦生銹部位。土豆含草酸能與鐵銹反應(yīng)，鹽粒增加摩擦系數(shù)。此法尤其適合琺瑯層脫落的鐵鍋邊緣，處理時(shí)注意控制力度避免刮傷鍋體。

4、檸檬汁沖刷：

鮮檸檬榨汁混合沸水倒入鍋中，用硬毛刷循環(huán)刷洗。檸檬酸溶解銹跡的同時(shí)能形成保護(hù)膜，處理后的鍋體光澤度提升明顯。水溫需保持60℃以上以增強(qiáng)去污效果。

5、砂紙打磨：

選用400目以上細(xì)砂紙沿銹斑紋理單向打磨。適用于較厚銹層或已氧化的老鍋，打磨后需立即涂抹食用油烘烤養(yǎng)護(hù)。操作時(shí)佩戴手套，避免金屬碎屑飛濺。

鐵鍋養(yǎng)護(hù)需建立日常習(xí)慣：每次使用后需烘干水分，可置于灶臺(tái)余溫上蒸發(fā)水汽；長期不用時(shí)應(yīng)薄涂一層花生油或豬油隔絕空氣；新鍋開鍋需用肥豬肉反復(fù)擦拭3-4次形成油膜。避免用洗潔精直接清洗，建議用熱水配合棕刷清潔。存放時(shí)懸掛于通風(fēng)處，雨季可放置食品級(jí)干燥劑防潮。烹飪酸性食物如番茄、醋溜菜品后應(yīng)及時(shí)刷洗，每月用食鹽干炒一次可增強(qiáng)防銹效果。