蔥在沒(méi)有冰箱的情況下可通過(guò)陰涼通風(fēng)法、水養(yǎng)法、沙土埋藏法、懸掛晾干法、報(bào)紙包裹法等五種方式保存。保存效果主要受環(huán)境濕度、溫度、通風(fēng)條件等因素影響。

1、陰涼通風(fēng)法：

將新鮮蔥捆扎后放置于北向窗臺(tái)或屋檐下等陰涼處，保持環(huán)境溫度在15-20℃之間。此法適合短期保存3-5天，需每日檢查蔥白部分是否出現(xiàn)軟化。避免陽(yáng)光直射可減緩蔥葉黃化速度，配合定期噴水霧能維持一定濕度。

2、水養(yǎng)法：

取容器盛裝2-3厘米清水，將蔥根部朝下直立浸泡。每?jī)商旄鼡Q清水并修剪根部1厘米，可延長(zhǎng)保鮮期至7天左右。水養(yǎng)過(guò)程中蔥葉會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，建議用透氣的紗布遮蓋容器口防止蚊蟲(chóng)滋生。

3、沙土埋藏法：

準(zhǔn)備干燥潔凈的河沙或蛭石，將蔥以直立狀態(tài)埋入沙土中2/3高度。沙土能穩(wěn)定濕度在60%左右，隔絕空氣減緩氧化，在15℃環(huán)境下可保存10-15天。定期翻開(kāi)沙土檢查有無(wú)霉變，發(fā)現(xiàn)腐爛蔥株需立即剔除。

4、懸掛晾干法：

將蔥編成辮子懸掛在通風(fēng)背光處，自然風(fēng)干后形成干蔥。干燥過(guò)程約需5-7天，完全脫水后置于紗布袋中可儲(chǔ)存3個(gè)月。此法會(huì)損失部分水分但保留香味物質(zhì)，適合用作調(diào)味料，使用前需溫水浸泡復(fù)軟。

5、報(bào)紙包裹法：

用微濕的報(bào)紙包裹蔥捆，外層再包覆干燥牛皮紙。報(bào)紙的纖維素能調(diào)節(jié)濕度，在18℃以下環(huán)境可保鮮5-7天。注意每?jī)商齑蜷_(kāi)檢查并更換報(bào)紙，防止內(nèi)部凝結(jié)水汽導(dǎo)致腐爛。

蔥保存期間建議定期檢查狀態(tài)，優(yōu)先使用出現(xiàn)萎蔫的蔥株。搭配生姜、大蒜等具有天然抗菌作用的食材共同存放可抑制霉菌生長(zhǎng)。若需更長(zhǎng)期保存，可將蔥切段后曬干制成蔥粉，或焯水后晾干做成脫水蔥粒，這兩種方式在密封容器中可儲(chǔ)存半年以上。日常使用時(shí)注意保持存放容器清潔干燥，避免與其他蔬菜堆疊造成擠壓損傷。