干香菇出現(xiàn)小黑蟲可能與儲(chǔ)存環(huán)境潮濕、加工過(guò)程污染、蟲卵殘留、包裝破損或食材過(guò)期有關(guān)，需及時(shí)處理避免食用風(fēng)險(xiǎn)。

1、儲(chǔ)存不當(dāng)：

潮濕環(huán)境易滋生米象、谷盜等倉(cāng)儲(chǔ)害蟲。干香菇應(yīng)密封存放于陰涼干燥處，濕度控制在60%以下。發(fā)現(xiàn)蟲蛀需立即丟棄受污染部分，剩余香菇可冷凍48小時(shí)殺滅蟲卵。

2、加工殘留：

晾曬或烘干不徹底可能導(dǎo)致蟲卵存活。選購(gòu)時(shí)觀察香菇表面是否完整無(wú)孔洞，優(yōu)質(zhì)干香菇質(zhì)地堅(jiān)硬、氣味清香。家庭處理可用鹽水浸泡15分鐘驅(qū)蟲，再以60℃烘干30分鐘。

3、包裝破損：

運(yùn)輸或儲(chǔ)存中包裝滲漏會(huì)引入外界害蟲。建議購(gòu)買真空包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后轉(zhuǎn)移至玻璃密封罐，放入食品干燥劑。已生蟲的香菇需整包廢棄，避免污染其他食材。

4、過(guò)期變質(zhì)：

超過(guò)18個(gè)月保質(zhì)期的干香菇易受蟲害。正常干香菇呈黃褐色，變黑發(fā)黏或出現(xiàn)白色粉狀物即為變質(zhì)。日常儲(chǔ)存可定期檢查，夏季每月翻曬一次。

5、蟲害處理：

少量蟲蛀可剔除受害部分后高溫烹煮，蟲蛀面積超30%則不建議食用。處理時(shí)戴手套避免接觸蟲體分泌物，器具需用沸水消毒。嚴(yán)重蟲害需聯(lián)系專業(yè)殺蟲公司處理倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。

日常預(yù)防可搭配花椒、桂皮等天然驅(qū)蟲劑存放，每周檢查食材狀態(tài)。食用前充分浸泡清洗，建議選擇燉煮等高溫烹飪方式。保持廚房通風(fēng)干燥，米面雜糧等易生蟲食品建議分裝冷凍儲(chǔ)存。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)，攜帶殘留食材供檢測(cè)。