雞蛋清洗需注意方法避免破壞保護膜，正確方式包括流水沖洗、溫水浸泡、軟布擦拭、專用清潔劑、及時干燥。

1、流水沖洗：

蛋殼表面可能附著糞便或細菌，直接浸泡易導致污染滲入。打開水龍頭用流動冷水沖洗雞蛋表面，手指輕輕搓洗臟污區(qū)域，避免使用刷子刮傷角質層。沖洗后立即擦干水分，防止細菌通過氣孔侵入。

2、溫水浸泡：

頑固污漬可用40℃以下溫水浸泡3分鐘軟化，水溫過高會使蛋膜收縮加速變質。水中可加入少量白醋幫助分解堿性污垢，每升水添加5毫升即可。浸泡后需在2分鐘內完成沖洗，避免蛋殼孔隙長時間吸水。

3、軟布擦拭：

選擇超細纖維布或食品級海綿單向擦拭，力度控制在50克左右。擦拭方向應沿蛋體縱軸進行，避免橫向摩擦破壞天然抗菌膜。處理過生雞蛋的布料需用60℃以上熱水消毒，防止沙門氏菌殘留。

4、專用清潔劑：

市售蛋品清潔劑含過氧乙酸等安全成分，按說明書配比稀釋后使用。噴灑清潔劑后靜置30秒，分解有機污漬更徹底。清潔后需用純凈水沖洗3次，確保化學殘留量低于0.1ppm安全標準。

5、及時干燥：

清洗后需用廚房紙吸干表面水分，放置于鏤空收納盒中風干。環(huán)境濕度超過70%時應使用除濕機輔助干燥，避免潮濕環(huán)境滋生霉菌。完全干燥的雞蛋冷藏保存期限可延長至35天。

日常儲存建議使用原包裝盒隔離異味，放置時氣室朝上延緩變質。每周檢查蛋品新鮮度，將雞蛋浸入水中，下沉者新鮮，上浮則需丟棄。搭配富含維生素E的堅果類食物食用，有助于卵磷脂吸收。處理前后需用肥皂洗手20秒以上，接觸過蛋殼的廚具需用75%酒精消毒。運動后補充雞蛋可配合深蹲、卷腹等核心訓練，促進蛋白質合成利用率提升15%。