未成熟的蘋(píng)果摘下來(lái)后可以通過(guò)乙烯催熟、溫度調(diào)控、濕度管理、避光儲(chǔ)存、合理擺放等方式促進(jìn)后熟。

1、乙烯催熟：

蘋(píng)果自身會(huì)釋放乙烯氣體加速成熟，將未熟蘋(píng)果與香蕉或成熟蘋(píng)果密封存放可提高乙烯濃度。每公斤蘋(píng)果搭配1-2根香蕉放入紙袋，25℃環(huán)境下2-3天可明顯軟化。商業(yè)常用乙烯利溶液浸泡處理，家庭可用牙簽在果蒂處輕扎小孔促進(jìn)乙烯釋放。

2、溫度調(diào)控：

18-25℃是后熟最佳溫度區(qū)間，高溫易腐爛，低于10℃會(huì)抑制成熟。北方冬季可放在暖氣旁紙箱中，南方建議置于陰涼通風(fēng)的櫥柜。每天翻動(dòng)一次避免局部過(guò)熱，夏季空調(diào)房需用濕布包裹防止脫水。

3、濕度管理：

65%-75%濕度能保持果皮彈性，干燥環(huán)境會(huì)導(dǎo)致皺縮。可在地面灑水或放置濕毛巾增濕，冷藏取出后需用保鮮膜包裹回溫。表皮有蠟質(zhì)的富士蘋(píng)果比嘎啦蘋(píng)果更耐低濕環(huán)境。

4、避光儲(chǔ)存：

陽(yáng)光直射會(huì)加速水分流失和酸度下降，褐色紙袋比透明塑料袋更利于糖分積累。青蘋(píng)果需完全避光，紅蘋(píng)果可接受散射光促進(jìn)花青素合成。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離洋蔥等含硫蔬菜，避免異味吸附。

5、合理擺放：

蒂朝上平鋪于稻殼或泡沫網(wǎng)上，堆疊不超過(guò)3層。碰傷的果實(shí)需單獨(dú)存放，成熟度差異大的蘋(píng)果分開(kāi)放置。每周檢查剔除霉變個(gè)體，已軟化的及時(shí)轉(zhuǎn)移至冷藏室延緩過(guò)熟。

催熟期間可搭配維生素C含量高的獼猴桃共同食用平衡營(yíng)養(yǎng)，成熟后每日1-2個(gè)蘋(píng)果配合30分鐘快走能促進(jìn)果糖代謝。儲(chǔ)存容器優(yōu)先選擇柳條筐或食品級(jí)塑料箱，禁用報(bào)紙直接包裹。出現(xiàn)酒味或果肉透明需立即丟棄，霉變部位切除后剩余部分也不宜食用。不同品種后熟速度差異較大，紅富士需5-7天而澳洲青蘋(píng)僅需2-3天，購(gòu)買(mǎi)時(shí)詢(xún)問(wèn)品種特性很重要。