每100克柿子熱量約70大卡，具體數(shù)值受品種、成熟度影響，低脂低鈉但含糖量較高。

1、熱量構(gòu)成：

柿子熱量主要來(lái)源于碳水化合物，每100克含糖15-18克，其中葡萄糖和果糖占比較高。成熟軟柿的糖分轉(zhuǎn)化更充分，熱量可能比硬柿高10%-15%。果膠和膳食纖維含量約1.5克，可延緩糖分吸收。

2、品種差異：

常見(jiàn)甜柿如陽(yáng)豐熱量約65大卡/100克，澀柿如磨盤柿脫澀后達(dá)75大卡。日本富有柿因糖度高達(dá)17%，熱量可達(dá)80大卡，而小果型火晶柿子僅60大卡左右。

3、食用建議：

血糖偏高者每日建議不超過(guò)200克，優(yōu)先選擇帶皮食用增加飽腹感。避免空腹食用防止鞣酸刺激，與高蛋白食物間隔2小時(shí)以上，減少單寧酸對(duì)蛋白質(zhì)吸收的影響。

4、加工影響：

柿餅因水分蒸發(fā)，熱量濃縮至250大卡/100克，需嚴(yán)格控制攝入量。市售柿子汁添加糖分后熱量可能翻倍，自制果汁建議保留果肉纖維。

5、營(yíng)養(yǎng)搭配：

柿子維生素C含量達(dá)30mg/100克，搭配獼猴桃可促進(jìn)鐵吸收。但不宜與海帶、紫菜同食，避免鞣酸與礦物質(zhì)結(jié)合形成沉淀。

柿子作為秋季應(yīng)季水果，建議搭配無(wú)糖酸奶或堅(jiān)果平衡升糖指數(shù)。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充可快速恢復(fù)能量，登山等長(zhǎng)時(shí)間戶外活動(dòng)可攜帶柿餅作為便攜能量來(lái)源。需注意柿子性寒，脾胃虛寒者可用生姜紅棗煮水調(diào)和食用。儲(chǔ)存時(shí)未完全成熟的柿子需常溫放置，已軟化的需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢?？刂茊稳諗z入量的同時(shí)，多樣化搭配蘋果、梨等水果更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。