香菜放冰箱保存需控制水分、溫度和包裝方式，具體方法有冷藏前處理、密封包裝、低溫分區(qū)、定期檢查、冷凍保存。

1、冷藏前處理：

新鮮香菜保存前需去除黃葉爛根，保留根部1-2厘米。用廚房紙包裹莖部吸收表面水分，避免冷藏時(shí)凝結(jié)水汽導(dǎo)致腐爛。未經(jīng)處理的香菜直接冷藏易在3天內(nèi)變質(zhì)。

2、密封包裝：

將處理好的香菜裝入保鮮袋排出空氣，或用保鮮盒墊吸水紙密封。真空密封可使香菜保鮮7-10天，普通密封袋保存約5天。鋁箔紙包裹能阻隔光線延緩氧化。

3、低溫分區(qū)：

冰箱冷藏室溫度設(shè)定4℃以下，置于蔬果保鮮盒或抽屜層。遠(yuǎn)離蘋(píng)果香蕉等乙烯釋放量大的水果，避免加速香菜萎蔫。直立放置模擬生長(zhǎng)狀態(tài)能延長(zhǎng)保鮮期。

4、定期檢查：

每隔2天查看包裝內(nèi)水汽情況，更換潮濕的廚房紙。發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黑或莖部粘滑應(yīng)立即剔除，霉變部分會(huì)污染整包香菜。完整無(wú)破損的香菜可保存更久。

5、冷凍保存：

洗凈切碎的香菜瀝干后分裝冰格，加橄欖油冷凍成塊?；蜢趟?0秒后擠干水分裝袋冷凍，可保存3個(gè)月。冷凍香菜適合燉湯炒菜，但失去生食口感。

日常飲食中可將香菜與豆腐、魚(yú)肉搭配促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，避免與動(dòng)物肝臟同食影響銅鐵代謝。保存期間發(fā)現(xiàn)香菜出現(xiàn)明顯腐爛氣味或大面積霉斑需整批丟棄。短期保存選擇冷藏法保持原有風(fēng)味，長(zhǎng)期大量存儲(chǔ)建議采用冷凍處理。清洗時(shí)建議用流水沖洗根部泥沙，浸泡時(shí)間不超過(guò)5分鐘防止水溶性維生素流失。