大米可通過密封冷藏、花椒防蟲、大蒜驅(qū)蟲、冷凍殺蟲、定期翻曬五種方法避免生蟲。

1、密封冷藏：

將大米裝入食品級密封袋或真空罐中，排出空氣后置于冰箱冷藏層。低溫環(huán)境能抑制蟲卵孵化，密封性可隔絕外界飛蛾產(chǎn)卵。建議選擇透明容器便于觀察米質(zhì)，開封后需盡快使用完畢。

2、花椒防蟲：

在米缸中放入紗布包裹的干花椒，每5公斤米配15-20粒。花椒揮發(fā)物質(zhì)具有驅(qū)蟲效果，需每月更換新花椒包。此方法適合短期儲存，注意花椒不可直接接觸米粒以免串味。

3、大蒜驅(qū)蟲：

新鮮大蒜剝皮后分散埋入米堆，每10厘米深度放置1瓣。大蒜素能干擾害蟲嗅覺定位，需每周檢查更換霉變蒜瓣。該方法對米蟲幼蟲預(yù)防效果顯著，但可能殘留輕微氣味。

4、冷凍殺蟲：

新購大米分裝后放入-18℃冷凍室48小時，低溫可殺死隱藏蟲卵。處理后需晾至室溫再密封儲存，避免冷凝水導(dǎo)致霉變。此方法適合梅雨季前批量處理，每年實(shí)施2-3次即可。

3、定期翻曬：

晴朗干燥時將大米薄攤在竹席上晾曬2小時，紫外線可滅活蟲卵。翻曬后需過篩去除死蟲，待完全冷卻后裝罐。注意避免正午暴曬導(dǎo)致米粒開裂，濕度超過70%不宜操作。

儲存環(huán)境保持陰涼干燥，相對濕度控制在60%以下最佳。建議將米缸放置在離地30厘米的架子上，避免地面潮氣滲透。每月檢查米質(zhì)時可搭配海帶吸濕，10公斤米配50克干海帶，吸潮后及時烘干重復(fù)使用。日常取米使用干燥專用量杯，開封后盡量在3個月內(nèi)食用完畢，霉變結(jié)塊的大米需立即丟棄。夏季高溫時可增加花椒用量或改用密封罐冷藏，發(fā)現(xiàn)少量米蟲時可篩除蟲體后將大米蒸煮后食用。