熟花生受潮可通過烘干復(fù)脆、微波加熱、冷凍干燥、日曬除濕、密封防潮五種方式處理。

1、烘干復(fù)脆：

將受潮花生平鋪在烤盤上，放入烤箱以80℃低溫烘烤15-20分鐘。低溫慢烘能蒸發(fā)水分而不破壞花生脂肪結(jié)構(gòu)，烘烤過程中需每5分鐘翻動(dòng)一次確保受熱均勻。此方法適用于受潮程度較輕的花生，處理后口感接近新鮮狀態(tài)。

2、微波加熱：

取適量花生平鋪在微波爐專用容器中，中高火加熱30秒后取出翻動(dòng)，重復(fù)2-3次。微波能使水分子快速振動(dòng)產(chǎn)熱，短時(shí)處理可避免油脂滲出。注意每次加熱不超過100克，防止局部過熱碳化。

3、冷凍干燥：

將花生裝入密封袋放入冰箱冷凍室24小時(shí)，取出后室溫靜置1小時(shí)。冷凍環(huán)境能促使水分凝結(jié)成冰晶，解凍后冰晶升華帶走水分。此方法能最大限度保留原有風(fēng)味，適合已輕微霉變的花生預(yù)處理。

4、日曬除濕：

晴天時(shí)將花生薄攤于竹篩，置于通風(fēng)處晾曬4-6小時(shí)。紫外線具有天然殺菌作用，配合風(fēng)力蒸發(fā)可雙重除濕。需注意避免正午暴曬導(dǎo)致油脂氧化，曬后需徹底冷卻再密封儲(chǔ)存。

5、密封防潮：

處理后的花生應(yīng)立即裝入食品級密封罐，內(nèi)置食品干燥劑或未煮熟的米飯吸濕。選用真空密封容器效果更佳，儲(chǔ)存環(huán)境保持相對濕度低于60%。定期檢查容器內(nèi)壁是否出現(xiàn)水汽凝結(jié)。

花生受潮后易滋生黃曲霉菌，建議優(yōu)先選擇高溫烘干或微波處理等能滅菌的方式。處理后若仍有哈喇味或霉斑需丟棄。日常儲(chǔ)存可將花生與花椒、桂皮等天然防潮香料同放，避免使用報(bào)紙等吸濕性包裝材料。短期內(nèi)食用不完的花生建議分裝冷凍，食用前重新烘烤恢復(fù)酥脆。選擇完整無破損的花生仁儲(chǔ)存能延長保鮮期，帶殼花生比去殼花生更耐儲(chǔ)存。