挑選山竹主要觀察外觀、觸感、果蒂、重量和氣味五個方面。優(yōu)質山竹果殼深紫有光澤、輕按有彈性、果蒂鮮綠、手感沉甸甸且散發(fā)清甜果香。

1、看顏色：

成熟山竹果殼呈深紫紅色，顏色均勻無斑駁。若外殼發(fā)黑可能過熟或凍傷，青黃色則未完全成熟。表面光澤度越高說明新鮮度越好，暗淡無光的山竹通常存放時間較長。

2、試硬度：

用拇指輕壓果殼應有輕微回彈，過硬說明未成熟，過軟則可能內(nèi)部腐爛。新鮮山竹外殼類似皮革質感，按壓后不會留下明顯凹痕。避免選擇外殼干裂或滲出水分的果實。

3、查果蒂：

果蒂葉片數(shù)量與果肉瓣數(shù)對應，4-8片綠葉代表新鮮度高?？菸l(fā)黃的果蒂表明采摘時間過久。蒂部若有白色汁液滲出，說明果實成熟度恰到好處。

4、掂重量：

同等體積下較重者果肉更飽滿，水分充足。過輕的山竹可能出現(xiàn)"空殼"現(xiàn)象，果肉萎縮或干癟。可將山竹放入水中測試，沉底者優(yōu)于漂浮者。

5、聞氣味：

新鮮山竹帶有清新甜香，無發(fā)酵酸味或霉味。若聞到酒味說明已開始變質。果殼縫隙處氣味最明顯，選購時可湊近蒂部聞嗅判斷新鮮度。

山竹富含羥基檸檬酸和膳食纖維，食用時建議搭配富含維生素C的水果促進營養(yǎng)吸收。儲存時保持干燥通風，未剝殼的山竹可冷藏保存3-5天。每日食用量控制在3-4個為宜，脾胃虛寒者應減少攝入。挑選時注意避免擠壓碰撞，破損的山竹容易滋生細菌。購買后盡快食用可最大限度保留風味和營養(yǎng)，果肉出現(xiàn)透明狀或發(fā)黑時應停止食用。