芒果可通過十字花刀法、對(duì)半切塊法、杯沿去皮法、網(wǎng)格切塊法、果肉挖球法五種方式處理，兼顧食用便捷性與美觀度。

1、十字花刀法：

選擇成熟度適中的芒果豎立放置，沿果核兩側(cè)各切一刀得到三大塊果肉。在果肉面用刀尖劃出密集十字紋，深度達(dá)果皮但不切斷，雙手捏住兩端外翻即可呈現(xiàn)花瓣?duì)睢＿@種方法適合制作果盤裝飾，切面整齊的立方體果粒便于用叉子取食，剩余果核部分的果肉可直接啃食。

2、對(duì)半切塊法：

將芒果縱向?qū)Π肭虚_后去核，用勺子沿果皮內(nèi)側(cè)弧形挖取完整半月形果肉。切面可保持光滑的弧形輪廓，擺盤時(shí)交錯(cuò)疊放形成幾何美感。此法能最大限度保留果肉完整性，適合搭配冰淇淋或酸奶食用，操作時(shí)注意選擇果肉較硬的七分熟芒果避免挖取時(shí)碎裂。

3、杯沿去皮法：

將橫向切下的帶皮芒果片緊貼玻璃杯口，向下按壓使果皮與杯沿分離。得到完整無破損的弧形果肉片，可卷成玫瑰造型固定于甜品表面。這種方法處理后的果肉厚度均勻，邊緣自然卷曲形成裝飾性皺褶，特別適合制作蛋糕topping或雞尾酒裝飾。

4、網(wǎng)格切塊法：

在保留果皮的前提下，用水果刀在果肉面劃出1厘米間距的網(wǎng)格紋路。切開后果肉呈整齊排列的小方塊，可直接用勺子舀取或翻轉(zhuǎn)果皮推出立體果粒方陣。這種切法能控制單次取用量，避免果汁滴漏，適合制作水果沙拉或兒童便當(dāng)配餐。

5、果肉挖球法：

用挖球器在去皮芒果上旋轉(zhuǎn)取出標(biāo)準(zhǔn)球形果肉，直徑建議保持1.5-2厘米。球形果粒表面光滑反光，冷藏后搭配薄荷葉擺盤極具高級(jí)感。注意挖球前將芒果冷藏1小時(shí)增強(qiáng)硬度，挖取時(shí)采用45度斜角入刀可減少果肉破損。

處理芒果時(shí)建議佩戴廚房手套防滑，刀具選擇鋒利的鋸齒刀更易操作。成熟度高的芒果適合切塊后冷凍制作冰沙，稍硬的青芒可切薄片制作越南春卷。果核周圍纖維較多的部分可榨汁過濾后制作芒果布丁，切好的果肉表面滴檸檬汁可防止氧化變色。日常保存未切芒果建議用報(bào)紙包裹置于陰涼處，已切開的需用保鮮膜密封冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。