白術(shù)可以泡水喝，具有健脾益氣、燥濕利水的功效，適合脾虛食少、腹脹泄瀉者，但陰虛內(nèi)熱者慎用。

1、藥性分析：

白術(shù)性溫味甘苦，歸脾胃經(jīng)，主要含揮發(fā)油、白術(shù)內(nèi)酯等成分。水煎后有效成分可溶出，泡水飲用能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、水腫等癥狀。需注意煎煮時間不宜過長，避免揮發(fā)油過度流失。

2、適用人群：

白術(shù)泡水適合脾虛濕盛者，表現(xiàn)為舌苔白膩、大便溏稀、肢體困重。慢性胃炎患者可搭配茯苓增強祛濕效果，妊娠期水腫者建議配伍砂仁。糖尿病患者飲用需監(jiān)測血糖，因白術(shù)含多糖類物質(zhì)。

3、禁忌事項：

陰虛火旺者飲用可能出現(xiàn)口干咽痛，肺結(jié)核患者禁用。白術(shù)會增強子宮收縮，孕婦需醫(yī)師指導。正在服用降糖藥或利尿劑者，需間隔2小時以上飲用，防止藥物相互作用。

4、搭配方法：

白術(shù)5克配陳皮3克可理氣健脾，加黃芪10克增強補氣功效。夏季濕重時可與薏苡仁1：1配伍。建議用90℃熱水沖泡，加蓋燜15分鐘，每日不超過500毫升，連續(xù)飲用不超過2周。

5、品質(zhì)選擇：

優(yōu)質(zhì)白術(shù)斷面黃白色、質(zhì)地堅實，霉變發(fā)黑者禁用。浙江於術(shù)、安徽亳術(shù)為道地藥材，切片厚度2-3毫米利于成分溶出。儲存需密封防潮，出現(xiàn)油哈味立即停用。

白術(shù)泡水期間建議搭配山藥粥養(yǎng)護脾胃，避免生冷油膩食物。每天快走30分鐘促進運化功能，按摩足三里穴增強效果。出現(xiàn)便秘或皮疹應停用，長期飲用需中醫(yī)辨證調(diào)整配伍。藥膳推薦白術(shù)鯽魚湯，取白術(shù)10克與鯽魚同燉，適合術(shù)后氣虛者恢復體力。