哈密瓜生熟可通過(guò)觀察外觀、按壓硬度、聞氣味、聽(tīng)聲音、看果蒂等方法綜合判斷。主要有果皮顏色變化、果肉軟硬程度、香氣濃郁度、敲擊回響音色、果柄脫落狀態(tài)五個(gè)辨別要點(diǎn)。

1、果皮顏色：

成熟哈密瓜表皮顏色從青綠轉(zhuǎn)為黃白或金黃，網(wǎng)紋明顯凸起且分布均勻。未熟瓜多呈青綠色且網(wǎng)紋模糊，過(guò)熟瓜可能出現(xiàn)局部褐斑或整體發(fā)暗。金皇后等黃皮品種成熟后色澤明亮，西州蜜等綠皮品種會(huì)呈現(xiàn)乳黃色過(guò)渡。

2、按壓硬度：

用拇指輕壓瓜臍部位，成熟瓜果肉微陷有彈性，過(guò)硬則未熟透，過(guò)軟可能腐爛。注意按壓力度需適中，避免損傷果肉。優(yōu)質(zhì)哈密瓜按壓時(shí)應(yīng)感受到類似按壓耳垂的柔韌感，果皮與果肉結(jié)合處無(wú)分離感。

3、聞氣味：

成熟哈密瓜在果蒂處散發(fā)濃郁甜香，未熟瓜氣味清淡或有青草味，變質(zhì)瓜帶酸腐味。可將瓜置于室溫下1-2小時(shí)再嗅聞，香氣會(huì)隨成熟度提升更明顯。新疆產(chǎn)哈密瓜成熟后常帶有獨(dú)特蜜糖香氣。

4、聽(tīng)聲音：

輕拍瓜身中部，成熟瓜發(fā)出沉悶"咚咚"聲，未熟瓜聲音清脆，過(guò)熟或空心瓜回聲空洞。測(cè)試時(shí)需用指關(guān)節(jié)均勻敲擊，避免指甲刮傷瓜皮。優(yōu)質(zhì)哈密瓜的聲響接近拍打裝滿水的木桶。

5、看果蒂：

自然成熟的瓜蒂部干燥收縮形成環(huán)形凹陷，人工采摘的未熟瓜蒂部新鮮濕潤(rùn)。若蒂部發(fā)黑或有黏液滲出，可能已腐敗。部分品種成熟后蒂端會(huì)自然脫落，留下平滑圓形疤痕。

挑選哈密瓜時(shí)可優(yōu)先選擇重量適中、網(wǎng)紋清晰的果實(shí)，購(gòu)買(mǎi)后未立即食用可放置陰涼通風(fēng)處后熟2-3天。成熟哈密瓜含糖量達(dá)12%-17%，富含鉀、胡蘿卜素及膳食纖維，建議切開(kāi)后盡快食用避免營(yíng)養(yǎng)流失。每日食用200克左右為宜，糖尿病患者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需用保鮮膜包裹冷藏，避免與其他氣味濃郁食物混放。若發(fā)現(xiàn)果肉變透明或出現(xiàn)發(fā)酵味，應(yīng)立即停止食用。