蒸米飯時添加雜糧、堅果、蔬菜、香料或肉類可提升口感和營養(yǎng)，雜糧飯、堅果飯、蔬菜飯、香料飯、肉香飯是常見搭配方式。

1、雜糧飯：

糙米、燕麥、藜麥等雜糧富含膳食纖維和B族維生素，與白米按1：3比例混合蒸煮能延緩血糖上升。提前浸泡雜糧30分鐘可縮短烹飪時間，高壓鍋烹飪更易軟化粗纖維。糖尿病患者建議選擇黑米或紅米搭配，每100克雜糧飯熱量比白米飯低約15大卡。

2、堅果飯：

腰果、松子、核桃等堅果提供優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，蒸制前將堅果切碎與米同煮。杏仁需提前浸泡去苦味，每碗米飯?zhí)砑?0克堅果可增加2克蛋白質(zhì)。堅果飯適合生長發(fā)育期兒童，但痛風(fēng)患者應(yīng)避免使用花生等高嘌呤堅果。

3、蔬菜飯：

胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒等蔬菜增加維生素A和鉀含量，蔬菜與米的比例建議1：4。根莖類蔬菜需切小塊保證熟透，綠葉菜應(yīng)在米飯快熟時鋪放表面燜熟。三色蔬菜飯可提供每日所需30%的維生素C，冷藏保存不超過24小時。

4、香料飯：

桂皮、八角、香葉等香料能促進消化液分泌，500克米搭配1根桂皮或2顆八角即可。東南亞風(fēng)味可添加檸檬葉和香茅，印度風(fēng)味適合加入姜黃粉。香料袋裝煮可避免殘留渣滓，胃潰瘍患者應(yīng)減少刺激性香料使用。

5、肉香飯：

臘腸、雞腿肉、干貝等動物性食材提升鮮味，肉類需提前焯水去油脂。廣式臘味飯建議米水比例1：1.2，海鮮類蒸制時間控制在20分鐘內(nèi)。每100克肉香飯蛋白質(zhì)含量可達(dá)8克，高血壓患者需控制腌制肉類添加量。

蒸米飯時搭配不同食材需調(diào)整水量，雜糧類吸水性強需增加20%水量，肉類飯可減少10%水量。電飯煲烹飪選擇對應(yīng)功能鍵，鑄鐵鍋蒸制需中途翻動防粘底。運動后建議選擇堅果雜糧飯補充能量，減脂期可用cauliflowerrice替代部分白米。烹飪器具定期除垢可避免異味，隔夜米飯冷藏保存需覆蓋濕布防干裂，再加熱時撒少量水恢復(fù)口感。