煮熟的玉米涼了可通過(guò)微波爐、蒸鍋或烤箱加熱恢復(fù)口感，注意保留水分避免變干。

1、微波爐加熱：

將玉米放入微波爐專用容器，表面噴灑少量水，高火加熱1-2分鐘。包裹濕廚房紙能防止水分流失，適合快速?gòu)?fù)熱。若玉米已去葉，建議覆蓋保鮮膜留氣孔。

2、蒸鍋復(fù)熱：

水沸后放入蒸架，玉米帶葉或包裹錫紙蒸5-8分鐘。蒸汽滲透使玉米芯均勻受熱，甜味物質(zhì)不易流失。冷藏的玉米需延長(zhǎng)2分鐘，冷凍玉米需提前解凍。

3、烤箱烘烤：

玉米刷薄層黃油或橄欖油，200℃預(yù)熱后烤10分鐘。鋁箔包裹可形成燜烤效果，玉米粒更飽滿多汁。適合整穗加熱，烤制過(guò)程翻面一次。

4、水煮回溫：

鍋中水燒至80℃左右放入玉米，小火保持水溫3分鐘。水中加少許鹽或糖可增強(qiáng)風(fēng)味，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，建議不超過(guò)5分鐘。

5、煎鍋翻炒：

剝下的玉米粒用黃油中火翻炒2分鐘，撒黑胡椒或芝士粉調(diào)味。鐵鍋高溫能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，適合制作玉米沙拉或配菜使用。

加熱后的玉米建議搭配牛奶或豆?jié){補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，運(yùn)動(dòng)后食用可搭配雞胸肉補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)。冷藏保存的玉米需24小時(shí)內(nèi)食用完畢，復(fù)熱次數(shù)不超過(guò)兩次。冷凍玉米加熱前需徹底解凍，避免中心溫度不足。選擇帶葉玉米加熱能更好鎖住維生素B族，烹飪過(guò)程避免使用金屬刀具切割以防營(yíng)養(yǎng)氧化損失。