芒果切成小塊塊的方法主要有十字花刀法、井字格切法、對半挖球法、去皮切片法、果肉分離法。

1、十字花刀法：

將芒果豎立放置，沿果核兩側(cè)各切一刀得到兩大塊果肉。在果肉表面劃出十字形刀痕，深度以不破壞果皮為宜。用手指頂住果皮向外翻推，果肉會自然凸起成小方塊狀。這種方法適合果肉較厚的芒果品種，切出的方塊整齊美觀，可直接用于擺盤裝飾。

2、井字格切法：

將去核后的芒果果肉平鋪在案板上，先用刀縱向劃出等距平行線，再橫向劃出等距平行線，形成均勻的井字形網(wǎng)格。用刀沿果皮底部水平切入，即可得到整齊的芒果小方塊。這種方法切塊效率高，適合需要大量芒果丁的甜品制作。

3、對半挖球法：

用挖球器在去核后的半圓形芒果果肉上旋轉(zhuǎn)挖取，可得到標(biāo)準(zhǔn)球形果肉塊。挖球時(shí)保持挖球器與果肉呈45度角，每次挖取深度一致。這種方法制作的芒果球造型精致，常用于高檔水果拼盤或雞尾酒裝飾，但會損失部分果肉。

4、去皮切片法：

將完整芒果去皮后平放，用刀沿縱向切成1厘米厚片，再將每片切成1厘米寬條，最后改刀成小方塊。這種方法操作簡單，適合制作芒果沙拉或酸奶配料，切塊過程中需注意刀具鋒利度以防果肉擠壓變形。

5、果肉分離法：

用勺子緊貼芒果皮內(nèi)側(cè)刮取果肉，得到不規(guī)則小塊狀果肉。這種方法最大程度保留果肉完整性，適合制作芒果醬或果汁。處理熟透芒果時(shí)效果最佳，但成品形狀不如刀切規(guī)整。

選擇成熟度適中的芒果更易切塊，果肉太硬容易打滑傷手，過軟則難以成型。切塊前將芒果冷藏1小時(shí)可增加果肉緊實(shí)度。處理時(shí)建議使用防滑案板和鋒利的鋸齒刀，芒果核周圍纖維較多的部分可單獨(dú)切丁用于榨汁。切好的芒果塊若暫時(shí)不用，可滴少量檸檬汁防止氧化變色，冷藏保存不超過4小時(shí)以保持最佳口感。日常食用建議現(xiàn)切現(xiàn)吃，充分保留維生素C和β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。