冬季檸檬保存需控制濕度、避免凍傷，可采用冷藏、常溫干燥、切片冷凍、蜂蜜腌制、真空密封五種方法。

1、冷藏保存：

完整檸檬在低溫高濕環(huán)境易發(fā)霉，需用廚房紙包裹后裝入保鮮袋。冰箱蔬果艙濕度約90%，紙層可吸收冷凝水，袋口留縫通風。單個檸檬保存期約3周，切開后需用保鮮膜包裹切面，2日內(nèi)用完。

2、常溫干燥：

未損傷的檸檬在10-15℃陰涼處可存放2周，竹編筐優(yōu)于塑料容器。南方潮濕地區(qū)需墊吸水紙，北方暖氣房需遠離熱源。表皮涂抹食用蠟?zāi)軠p少水分蒸發(fā)，延長保鮮期至1個月。

3、切片冷凍：

切3mm薄片平鋪在油紙上急凍，硬化后轉(zhuǎn)密封盒保存。冷凍檸檬片可直接泡水，維C損失率低于15%。帶皮冷凍需用鹽搓洗去蠟，去籽可避免苦味，保存期達6個月。

4、蜂蜜腌制：

消毒玻璃罐按1：1疊放檸檬片與蜂蜜，糖分滲透抑制細菌。每日倒置使浸泡均勻，7天后可食用。冷藏保存3個月，取用時用無水餐具，適合制作蜂蜜檸檬茶。

5、真空密封：

抽真空設(shè)備排除氧氣延緩氧化，完整果實可存2個月。家用抽真空機操作時設(shè)置60%抽氣強度，避免擠壓果肉。配合脫氧劑使用效果更佳，開封后需盡快食用。

冬季檸檬食用可搭配40℃溫水保留營養(yǎng)，每天1-2片滿足維C需求。凍干檸檬片與新鮮迷迭香沖泡增強抗氧化性，蜂蜜腌制品建議早餐后食用促進吸收。保存期間定期檢查霉變，霉斑超過果皮1/3需整顆丟棄。運動后飲用檸檬電解質(zhì)水檸檬汁+鹽+蜂蜜補充礦物質(zhì)，胃酸過多者避免空腹食用冷凍檸檬片。