去除鍋內鐵銹最簡便的方法是使用白醋浸泡、小蘇打擦洗、檸檬酸溶解、土豆加鹽摩擦或專業(yè)除銹劑處理。

1、白醋浸泡：

鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與之發(fā)生化學反應。將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中煮沸，關火靜置1小時，銹層會逐漸軟化脫落。頑固銹漬可用軟布蘸醋液反復擦拭，處理后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

2、小蘇打擦洗：

小蘇打遇水形成弱堿性溶液，可中和銹漬酸性成分。取適量小蘇打加水調成糊狀，用海綿或絲瓜瓤蘸取后打圈擦拭銹斑，靜置15分鐘后用鋼絲球輕刷。此方法適合琺瑯鑄鐵鍋，避免損傷涂層。

3、檸檬酸溶解：

新鮮檸檬切半直接摩擦生銹部位，果酸能快速分解鐵銹。或將檸檬汁與食鹽按2：1混合制成天然磨砂劑，涂抹銹漬處等待20分鐘，銹層會呈現(xiàn)泡沫狀脫落。處理后需用食用油涂抹鍋體防再生銹。

4、土豆去銹：

土豆含草酸可與鐵銹反應。將土豆切面蘸取食鹽或小蘇打，用力摩擦生銹區(qū)域，土豆汁液滲入銹層后會產(chǎn)生黑色反應物，清水沖洗即可光亮如新。此方法特別適合處理鍋底頑固銹斑。

5、專業(yè)除銹劑：

市售除銹劑含磷酸或草酸等成分，噴涂后靜置10分鐘能快速溶解厚重銹層。使用時應戴手套保持通風，徹底沖洗后需高溫空燒去除化學殘留。適用于嚴重銹蝕的碳鋼鍋具。

日常保養(yǎng)可定期用豬油或植物油涂抹鍋體形成保護膜，烹飪后及時烘干水分。生鐵鍋使用初期多煎炸油脂類食物有助于形成天然油膜。避免長時間盛放酸性食物，清潔時不用洗潔精，存放前小火烘干涂薄油。出現(xiàn)輕微銹斑時立即用粗鹽干擦，配合每周1次中小火空燒保養(yǎng)可有效防銹。