青花椒可以直接放入冰箱冷凍保存，冷凍能有效延長保鮮期至6-12個月。保存效果主要與預處理方式、密封性、冷凍溫度、分裝方法和解凍操作有關。

1、預處理：

新鮮青花椒需先剔除枝葉和雜質，清水沖洗后徹底晾干表面水分。潮濕狀態(tài)下直接冷凍易導致結霜變質，建議用廚房紙吸干后平鋪陰干2小時。

2、密封包裝：

使用食品級密封袋或真空包裝，排出空氣后封口。普通保鮮袋易產生冰晶，建議雙層包裝隔絕異味，標注日期避免超期存放。

3、溫度控制：

冰箱冷凍室應保持-18℃以下穩(wěn)定低溫。頻繁開關門會導致溫度波動，建議放置于冷凍室深處遠離門體的位置。

4、分裝技巧：

按每次用量分裝成小份，避免反復解凍?？射伷嚼鋬龀杀∑箨榇娣牛蜓b入冰格制成花椒冰塊便于取用。

5、解凍方法：

烹飪時直接取用無需解凍，高溫會破壞香氣的菜品可冷藏室緩慢解凍。解凍后不宜再次冷凍，香氣成分會加速揮發(fā)。

冷凍青花椒適合制作火鍋底料、鹵味等高溫烹調用途，但冷拌菜建議使用新鮮花椒。保存期間定期檢查有無凍傷變質，出現(xiàn)發(fā)黑變味需立即丟棄。日?？纱钆涿芊夤蕹乇４嫔倭拷谑褂玫幕ń?，冷凍與常溫結合能最大限度保留麻香風味。使用時注意冷凍花椒香氣濃度會減弱，可適當增加用量，與干花椒搭配使用能提升風味層次。