鐵鍋燒糊的黑垢可通過小蘇打浸泡、白醋煮沸、食鹽摩擦、土豆片擦拭、檸檬汁加熱等方法去除。這些方法利用酸堿反應(yīng)或物理摩擦原理分解碳化層，操作時需避免使用鋼絲球等硬物刮擦。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水按1：3比例調(diào)成糊狀覆蓋黑垢處，靜置30分鐘后用軟布擦洗。小蘇打的弱堿性可軟化碳化物，適合處理大面積糊底。頑固區(qū)域可重復(fù)操作，完成后需用清水徹底沖洗避免殘留。

2、白醋煮沸：

鍋中加入白醋與清水1：2比例煮沸10分鐘，醋酸的溶解作用能剝離鍋底焦層。此方法對較薄黑垢效果顯著，煮沸時需保持通風(fēng)，冷卻后用木鏟輕刮即可清除疏松的碳化層。

3、食鹽摩擦：

將粗鹽撒在微熱的鍋底，用廚房紙包裹海綿反復(fù)擦拭。食鹽晶體產(chǎn)生的摩擦作用可去除新生焦?jié)n，操作時保持鍋體溫?zé)崮芴嵘鍧嵭?。該方法適合日常輕度糊鍋護理。

4、土豆片擦拭：

生土豆切片蘸取少量食鹽，在黑垢處畫圈打磨。土豆中的草酸與淀粉能分解有機物，食鹽增強摩擦力。每5分鐘更換新土豆片，持續(xù)20分鐘可清除中度焦糊，對鍋體涂層無損傷。

5、檸檬汁加熱：

檸檬汁與水1：1混合倒入鍋中，小火加熱15分鐘后關(guān)火浸泡。檸檬酸能螯合金屬氧化物，特別適合清除鐵鍋產(chǎn)生的黑銹層。處理后需立即擦干并涂油養(yǎng)護，防止鐵鍋二次氧化。

日常使用鐵鍋時應(yīng)控制火候避免空燒，烹飪后趁熱用溫水沖洗。定期用植物油涂抹鍋體形成保護膜，存儲時保持干燥通風(fēng)。若黑垢伴有刺鼻異味或深層裂紋，建議更換新鍋以確保飲食安全。頑固污漬可嘗試將上述方法組合使用，如先醋煮后鹽磨，但需避免酸堿制劑混用產(chǎn)生有害氣體。