判斷生姜是否變質(zhì)可以通過(guò)觀察外觀、氣味、質(zhì)地、顏色和儲(chǔ)存時(shí)間。

1、外觀：

新鮮生姜表皮光滑，無(wú)明顯斑點(diǎn)或凹陷。變質(zhì)生姜表皮可能出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)、發(fā)霉或腐爛。若發(fā)現(xiàn)生姜表面有霉斑或腐爛跡象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。

2、氣味：

新鮮生姜具有濃郁的辛辣氣味，而變質(zhì)生姜會(huì)散發(fā)酸味、霉味或異味。將生姜切開(kāi)后，若聞到異常氣味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，建議丟棄。

3、質(zhì)地：

新鮮生姜質(zhì)地堅(jiān)硬，用手按壓時(shí)感覺(jué)結(jié)實(shí)。變質(zhì)生姜質(zhì)地變軟，按壓時(shí)容易凹陷或出水。若生姜變得軟爛，說(shuō)明內(nèi)部已經(jīng)開(kāi)始腐爛，不宜繼續(xù)使用。

4、顏色：

新鮮生姜內(nèi)部呈淡黃色，質(zhì)地均勻。變質(zhì)生姜內(nèi)部可能發(fā)黑、發(fā)綠或出現(xiàn)其他異常顏色。若切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)顏色異常，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)避免食用。

5、儲(chǔ)存時(shí)間：

生姜在常溫下儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)兩周。若生姜儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，即使外觀無(wú)明顯變化，也可能因內(nèi)部變質(zhì)而不宜食用。建議將生姜存放在陰涼干燥處，或使用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

生姜的儲(chǔ)存和食用與飲食健康密切相關(guān)。建議選擇新鮮生姜，避免食用變質(zhì)生姜。生姜可用于日常烹飪，如生姜茶、生姜紅糖水或炒菜調(diào)味，具有驅(qū)寒暖胃的功效。同時(shí)，生姜也可用于外敷，如生姜片貼敷穴位，有助于緩解關(guān)節(jié)疼痛。儲(chǔ)存生姜時(shí)，注意保持干燥通風(fēng)，避免受潮發(fā)霉。若發(fā)現(xiàn)生姜變質(zhì)，及時(shí)丟棄，以免影響健康。