辨別真假香油需觀察色澤、氣味、沉淀、價(jià)格和認(rèn)證標(biāo)識，通過物理測試可進(jìn)一步驗(yàn)證。

1、色澤鑒別：

純正香油呈紅褐色或深棕色，透光性好無渾濁感。假香油多添加色素，顏色偏黃或發(fā)黑，透光性差。可將香油滴于白紙上，真香油擴(kuò)散均勻且邊緣清晰，假香油易出現(xiàn)油漬分離或顏色沉淀。

2、氣味分辨：

純香油具有濃郁芝麻焦香，低溫下香味更持久。摻假產(chǎn)品?；烊胂憔?，氣味刺鼻或帶有哈喇味?？蓪⑸倭肯阌椭糜谡菩娜啻?，真香油留香15分鐘以上，假香油氣味快速消散。

3、沉淀測試：

真香油靜置后無沉淀物，低溫可能輕微凝固但恢復(fù)常溫即融化。假香油因摻入棉籽油等雜質(zhì)，瓶底易出現(xiàn)絮狀物或分層現(xiàn)象。可將香油放入冰箱冷藏2小時(shí)，純香油保持均勻液態(tài)。

4、價(jià)格對比：

純芝麻出油率僅45%左右，市場價(jià)低于30元/500ml的多為勾兌產(chǎn)品。注意異常低價(jià)促銷，同時(shí)警惕"古法""農(nóng)家"等模糊宣傳語，優(yōu)先選擇明確標(biāo)注"100%芝麻油"的正規(guī)品牌。

5、認(rèn)證核查：

檢查包裝是否有SC食品生產(chǎn)許可證編號，有機(jī)產(chǎn)品需有中國有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。進(jìn)口香油應(yīng)具備CIQ檢驗(yàn)檢疫標(biāo)。可登錄國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站查詢企業(yè)資質(zhì)真?zhèn)巍?/p>

日常使用香油建議低溫避光保存，開封后三個(gè)月內(nèi)用完。涼拌菜時(shí)優(yōu)先選用冷榨香油，熱炒選擇精煉香油更耐高溫。搭配亞麻籽油或紫蘇籽油可提升omega-3攝入，但每日油脂總量控制在25-30克。購買后可通過水溶測試驗(yàn)證：真香油滴入水中呈油珠狀下沉，假香油易溶于水或漂浮水面。