青團(tuán)如何保持軟糯 怎么做青團(tuán)不變色
青團(tuán)很多人都吃過，但是它不能放太久，放涼之后很快就變硬了，那么青團(tuán)要如何才能保持軟糯呢？
青團(tuán)如何保持軟糯
青團(tuán)中的主要制作原料之一是糯米粉，糯米粉經(jīng)過加工成熟之后，淀粉就會發(fā)生糊化，而糊化了的淀粉冷卻之后會凝結(jié)沉淀而變硬，所以如果想要青團(tuán)一直保持軟糯狀態(tài)的話，就需要將持續(xù)將青團(tuán)處于保溫狀態(tài)，不讓淀粉冷卻。
青團(tuán)變硬了該怎么變軟
青團(tuán)冷卻變硬是正常現(xiàn)象，如果青團(tuán)變硬的話，可以將它放入微波爐或蒸鍋中加熱，這樣就可以很快恢復(fù)到原本的軟糯狀態(tài)。
不過要注意，加熱時(shí)間不宜過長，否則不僅燙得難以入口，而且還會破壞青團(tuán)原本香甜口感，一般建議加熱至青團(tuán)變軟，入口溫?zé)峒纯伞?/p>
青團(tuán)怎么蒸不粘鍋
1、在青團(tuán)表面或者鍋底上刷一層食用后，這樣可以是青團(tuán)表面更光滑，避免青團(tuán)之間粘連或開裂，還可以防止粘鍋。
2、在蒸青團(tuán)的時(shí)候，在青團(tuán)下放一片菜葉或者在鍋底鋪一層濕紗布，這樣就可以防止粘鍋；如果在蒸青團(tuán)的時(shí)候底下不放任何東西的話，不僅粘鍋粘得厲害，而且還會造成青團(tuán)塌陷，影響美觀。
怎么做青團(tuán)不變色
1、選擇艾草的時(shí)候盡量選擇比較嫩的，它的顏色會更加翠綠，另外，打成艾草汁之后再揉成面團(tuán)更不容易變色。
2、揉面團(tuán)的時(shí)候用適量的糯米粉搭配一些澄粉，這樣也可以保持顏色不會發(fā)生太大的變化。
3、青團(tuán)在蒸鍋中蒸熟之后，就迅速取出放涼，這樣也可以從一定程度上防止青團(tuán)變色。
做好的青團(tuán)怎么保存
做好的青團(tuán)能短時(shí)間內(nèi)吃完的話，就將它用保鮮膜包好，直接置于常溫下存放即可，一般可以保存2-3天左右。
如果當(dāng)天氣溫比較高或者量比較多，短時(shí)間內(nèi)吃不完的話，則可以用保鮮盒裝好或者用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏存放，一般可以保存5-7天左右。
注意：
1、青團(tuán)保存時(shí)間越長，口感越差，建議最好盡早食用。
2、涼透的青團(tuán)應(yīng)當(dāng)加熱之后再食用，否則糯米粉反生，不容易消化，可能會引起積食。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
