什么是五香熏肉 幫你了解五香熏肉
說到五香熏肉，這是一種風(fēng)味非常獨(dú)特的食物了，這樣的食物是各種各樣的肉類食物經(jīng)過木炭的熏制之后制作而成的美味食物，味道和口感都是極佳的了，那么對于五香熏肉這樣的食物來說，它的營養(yǎng)價值又有多少呢，讓我們一起看看五香熏肉的情況吧。
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營養(yǎng)價值仍然高。熏肉的品種也是非常多了，因此對于我們來說，是可以根據(jù)我們自己的口味來選擇更適合我們自己的五香熏肉來吃的了。
熏肉的做法是，將肉按一定的規(guī)格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙熏干，這樣就可保存較長時間。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，晾干，稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根長時間。
五香熏肉是非常受人們喜愛的，優(yōu)質(zhì)的五香熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，不塞齒，五香熏肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)價值比較高，具有開胃、去寒、消食開胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉，而且經(jīng)常的吃些五香熏肉，對于我們的好處也是比較多的，能夠有效的幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，是生活中不可或缺的優(yōu)質(zhì)美食。
不過在生活中，很多人都認(rèn)為五香熏肉是不健康的，覺得我們吃這樣的食物是會對身體造成一定危害的了，覺得五香熏肉含有致癌物質(zhì)，但這種物質(zhì)并不是腌制熏肉所用的亞硝酸鹽，而是腌制不徹底而導(dǎo)致亞硝酸與肉反應(yīng)產(chǎn)生的亞酰胺，或是在熏制時煙中有害物質(zhì)未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。那些看上去顏色淡而干凈的熏肉，美味而安全。
經(jīng)過了我們的介紹之后，大家對于五香熏肉就可以有更多的了解了吧，可以發(fā)現(xiàn)五香熏肉是非常優(yōu)質(zhì)的一種食物了，五香熏肉吃起來味道和口感都是極佳的，同時營養(yǎng)價值也不少，能夠幫助我們開胃消食，大家可以經(jīng)常的吃一些。
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