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熏肉的功效與作用

病情描述:
熏肉的功效與作用
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

熏肉具有促進食欲、補充蛋白質(zhì)、提供能量、增加風味等功效與作用。

1、促進食欲

熏肉獨特的煙熏風味能刺激唾液分泌,改善食欲不振,適合消化功能正常人群適量食用。

2、補充蛋白質(zhì)

熏肉含優(yōu)質(zhì)蛋白及必需氨基酸,可為肌肉合成提供原料,但需注意其鈉含量較高。

3、提供能量

熏肉中脂肪含量較高,每100克約提供400千卡熱量,適合體力消耗大者短期補充。

4、增加風味

煙熏工藝產(chǎn)生的酚類化合物賦予特殊香氣,可作為調(diào)味輔料提升菜肴口感層次。

建議控制熏肉攝入頻率,優(yōu)先選擇瘦肉部位,搭配新鮮蔬菜水果食用以減少亞硝酸鹽吸收,高血壓及胃腸疾病患者應(yīng)限制食用。

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