春季采挖了大批的春筍來(lái)吃，但這春筍量多，常溫下也無(wú)法保存較長(zhǎng)的時(shí)間，不知道是否可以放冰箱冷凍起來(lái)長(zhǎng)期保存呢？

春筍冷凍保存方法

1、將新鮮春筍清洗干凈，去皮，注意挑選出蟲(chóng)筍、破筍與爛筍等不合格的春筍，去掉粗老不可食的基部。

2、鍋里燒開(kāi)水，然后用沸水焯燙春筍至7成熟，起到殺菌消毒的作用。

3、可以適量放一些食用鹽，也可以不放，放鹽的話可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些。

4、然后瀝干水分，用密封的保鮮袋分餐次裝好，放入冰箱冷凍室保存，可以放6個(gè)月左右。

春筍冷凍保存要焯水嗎

需要焯水。

春筍不可以直接冷凍保存，原因是生的竹筍放入冰箱后其中帶有一定的細(xì)菌等有害物質(zhì)，如發(fā)生解凍的話，容易導(dǎo)致竹筍腐壞變質(zhì)；另外新鮮的春筍中含有豐富的草酸成分，生凍澀味較重，等解凍后食用口感也不好，最好是提前焯水去除草酸，改善口味，有利于后續(xù)解凍烹飪制作。

春筍冷凍保存后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎

營(yíng)養(yǎng)流失較小。

冷凍的保鮮原理是通過(guò)減緩分子運(yùn)動(dòng)，讓微生物進(jìn)入休眠期，一般食物在冷凍狀態(tài)下可以抑制導(dǎo)致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存食物的目的，而且冷凍后的食物其中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量也不會(huì)發(fā)生太大的變化，吃后與新鮮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

春筍冷凍之后為什么會(huì)不好吃

因?yàn)槭澄锛眱龅倪^(guò)程越快，其形成的冰塊相對(duì)越小，其中的纖維組織的破壞程度便會(huì)較低；相反，慢慢降溫的話，冰塊便會(huì)較大，這樣春筍纖維破壞程度會(huì)更多，水分也大量流失了，吃起來(lái)口感也更粗糙，而且不僅是春筍，大部分食物冷凍之后口感都會(huì)降低，尤其是一些肉類(lèi)。

筍在冰箱凍了一年還能吃嗎

沒(méi)有變質(zhì)的情況下能吃。

理論上來(lái)說(shuō)，冷凍的筍在-18℃的冷凍狀態(tài)下，帶有的細(xì)菌、霉菌和酵母都會(huì)滅活，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，一般放一年左右是沒(méi)什么問(wèn)題的，從食品安全的角度來(lái)看，只要冰凍的筍在解凍后沒(méi)有出現(xiàn)質(zhì)地糜爛、帶有異味、顏色改變等變質(zhì)現(xiàn)象，就可以放心吃。

但從美食體驗(yàn)角度來(lái)看，冷凍過(guò)久的筍其口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣，過(guò)了賞味期限，不建議食用。