洋蔥屬于碳水還是蔬菜
關(guān)鍵詞：#蔬菜
洋蔥屬于低熱量蔬菜，同時(shí)含有少量碳水化合物，其營(yíng)養(yǎng)成分以膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)為主。
1、植物分類：
洋蔥在植物學(xué)上屬于百合科蔥屬多年生草本植物，按照食用部位歸類為莖菜類蔬菜。從農(nóng)業(yè)分類角度，洋蔥被明確劃分為蔬菜類別，與土豆等塊莖類碳水主食有本質(zhì)區(qū)別。
2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：
每100克洋蔥含碳水化合物8-9克，其中膳食纖維占1.7克，凈碳水約6-7克，遠(yuǎn)低于米飯25克/100克等主食。其碳水以果糖和蔗糖為主，升糖指數(shù)僅15，屬于典型低GI蔬菜。
3、功能特性：
洋蔥富含槲皮素、硫化物等活性成分，具有抗菌消炎、促進(jìn)代謝等功效。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味辛，歸肺經(jīng)，能通陽散結(jié)，這些特性均符合藥食同源蔬菜的特征。
4、膳食定位：
國(guó)內(nèi)外膳食指南均將洋蔥劃入蔬菜大類。中國(guó)居民膳食寶塔建議每日攝入300-500克蔬菜，洋蔥可作為調(diào)味蔬菜或主菜食用，與作為主食的谷物類碳水有明確區(qū)分。
5、食用建議：
生吃保留更多硫化物，快炒減少營(yíng)養(yǎng)流失，燉煮釋放甜味物質(zhì)。每日建議攝入50-100克，胃潰瘍患者應(yīng)控制生食量。可搭配肉類解膩，與黑木耳同食增強(qiáng)清血管效果。
洋蔥作為調(diào)味蔬菜使用時(shí)，建議與青椒、芹菜等搭配增加膳食纖維攝入；運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充可搭配少量牛肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)需懸掛通風(fēng)避免發(fā)芽，切開后未用完部分可裹保鮮膜冷藏2日。陰虛體質(zhì)者宜少食，外感發(fā)熱時(shí)可用蔥白粥發(fā)汗，但不宜過量以免刺激胃腸黏膜。
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