糧食酒與酒精勾兌酒可通過原料工藝、感官體驗(yàn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格區(qū)間、健康影響五方面區(qū)分。糧食酒以高粱等谷物固態(tài)發(fā)酵，酒體醇厚有糧香；勾兌酒以食用酒精調(diào)配，口感刺激香氣單一。

1、原料工藝：

糧食酒采用高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾等傳統(tǒng)工藝釀制，發(fā)酵周期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。酒精勾兌酒以薯類、糖蜜等提煉的食用酒精為基礎(chǔ)，添加香精、糖漿等調(diào)配而成，生產(chǎn)周期短。如茅臺(tái)、五糧液等名優(yōu)酒均標(biāo)注純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)識(shí)。

2、感官體驗(yàn)：

糧食酒酒液微黃透亮，掛杯明顯，香氣呈現(xiàn)復(fù)合糧香、窖香或曲香，入口綿甜醇厚，回味悠長(zhǎng)。勾兌酒顏色清澈但無掛杯，香氣單一刺鼻，入口辛辣刺激，有酒精揮發(fā)感?？蓪⒕频斡谡菩拇隉幔Z食酒散發(fā)谷物焦香，勾兌酒則殘留化學(xué)異味。

3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

純糧酒執(zhí)行GB/T10781濃香型、GB/T26760醬香型等國(guó)標(biāo)，標(biāo)注"固態(tài)法白酒"。勾兌酒執(zhí)行GB/T20821液態(tài)法白酒或GB/T20822固液法白酒，成分表含食用酒精、食品添加劑。部分劣質(zhì)酒甚至無標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)或偽造標(biāo)識(shí)。

4、價(jià)格區(qū)間：

糧食酒因原料成本高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，百元以下產(chǎn)品較少，中端產(chǎn)品多在200-800元區(qū)間。勾兌酒原料成本僅為糧食酒1/3，30-100元價(jià)位段產(chǎn)品密集。需警惕標(biāo)價(jià)虛高的劣質(zhì)勾兌酒，可通過防偽碼查驗(yàn)真?zhèn)巍?/p>

5、健康影響：

糧食酒富含酯類、有機(jī)酸等發(fā)酵產(chǎn)物，適量飲用可促進(jìn)血液循環(huán)，過量仍傷肝。勾兌酒含醛類、雜醇油等有害物質(zhì)，易引起頭痛、口干等不適，長(zhǎng)期飲用增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。中醫(yī)認(rèn)為糧食酒性溫味甘，可作藥引；勾兌酒性烈傷陰，不宜入藥。

建議消費(fèi)者選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與配料表。飲酒前可觀察酒花持續(xù)時(shí)間，糧食酒酒花密集持久。日常飲用宜選純糧釀造酒，每日不超過50毫升，搭配山楂、葛根等解酒食材。中醫(yī)推薦將糧食酒用于制作養(yǎng)生藥酒，如枸杞酒可補(bǔ)肝腎，當(dāng)歸酒能活血調(diào)經(jīng)。注意肝病患者、孕婦及濕熱體質(zhì)者應(yīng)忌酒。