陳皮和桔子皮有什么區(qū)別
陳皮與桔子皮本質(zhì)同源但功效迥異，差異體現(xiàn)在炮制工藝、藥用價值、成分變化、使用禁忌、儲存條件五個方面。
1、炮制工藝：
新鮮桔子皮需經(jīng)三年以上陳化才能稱為陳皮。傳統(tǒng)工藝包括反復(fù)晾曬、陰干、密封發(fā)酵，使揮發(fā)油減少而黃酮類物質(zhì)增加。廣陳皮需九蒸九曬，普通桔皮直接曬干易霉變。炮制過程中微生物發(fā)酵產(chǎn)生橙皮苷、川陳皮素等活性成分。
2、藥用價值：
陳皮性溫歸脾肺經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰功效，適用于脘腹脹滿、食少吐瀉。鮮桔皮含大量揮發(fā)油刺激胃腸，僅能短暫用于醒神。藥典記載陳皮可配伍蒼術(shù)、厚樸，鮮皮多作食品調(diào)味。
3、成分變化：
陳化后檸檬烯含量降低70%，而抗氧化成分增加3倍。新皮含果膠酶易引發(fā)腹瀉，陳化后轉(zhuǎn)化為膳食纖維。氣相色譜檢測顯示，五年陳皮的2-甲氨基苯甲酸甲酯含量是鮮皮的15倍。
4、使用禁忌：
陰虛火旺者慎用陳皮，可能加重口干咽痛。鮮桔皮農(nóng)藥殘留風險高，自制陳皮易滋生黃曲霉素。藥典規(guī)定陳皮每日用量3-10g，鮮皮泡水超過30g可能誘發(fā)腸痙攣。
5、儲存條件：
正宗新會陳皮需恒溫25℃、濕度65%環(huán)境下自然陳化。家庭儲存需每月翻曬防蟲蛀，陶罐存放優(yōu)于塑料容器。鑒別標準為外皮棕紅、內(nèi)囊雪白、油室透亮，霉變發(fā)黑的陳皮禁止入藥。
日常使用可制作陳皮普洱茶或燉湯時加入3-5克，避免與碳酸鈣類藥物同服。鮮桔皮可短期用于蒸魚去腥，建議選擇有機柑橘并徹底清洗。氣虛體質(zhì)者推薦陳皮小米粥，濕熱體質(zhì)宜飲陳皮薏米水，搭配八段錦調(diào)理脾胃須單舉動作效果更佳。存儲三年以上的陳皮才具備藥用價值，自行曬制的橘皮達不到藥效標準。
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