鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法是什么
鑒別糧食酒和酒精勾兌酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、看掛杯、查執(zhí)行標準等方法。糧食酒酒花均勻持久，香氣純正自然，口感醇厚回甘，掛杯明顯，執(zhí)行標準為GB/T10781；勾兌酒酒花快速消散，香氣刺鼻或有異味，口感辛辣刺激，掛杯差，執(zhí)行標準多為GB/T20821或GB/T20822。
1、觀察酒花：
糧食酒因含有豐富酯類物質(zhì)，搖晃后酒花密集均勻，持續(xù)時間可達15秒以上；勾兌酒酒花大而稀疏，快速消散，通常5秒內(nèi)消失。酒花持續(xù)時間與酒精度和發(fā)酵工藝有關(guān)，純糧固態(tài)發(fā)酵酒花更持久。
2、聞香氣：
糧食酒具有糧食發(fā)酵產(chǎn)生的自然醇香，香氣層次豐富，無刺鼻感；勾兌酒香氣單一，可能帶有酒精刺激味或香精添加的突兀香味?？蓪⒕频卧谑中拇隉岷舐?，糧食酒會散發(fā)糧食焦糊香，勾兌酒則出現(xiàn)酸臭味。
3、嘗口感：
糧食酒入口綿甜，舌側(cè)有微酸感，喉部有溫熱感，回味悠長；勾兌酒入口辛辣刺激，喉嚨有灼燒感，飲后口干頭痛。優(yōu)質(zhì)糧食酒飲后空杯留香持久，勾兌酒空杯很快無味或殘留化學香精味。
4、看掛杯：
糧食酒因含有高級醇和酯類物質(zhì)，搖晃酒杯后酒液會緩慢流下形成明顯掛杯，俗稱"酒淚"；勾兌酒因添加甘油等增稠劑，掛杯不自然或幾乎沒有掛杯現(xiàn)象。掛杯程度與酒體粘稠度相關(guān)。
5、查執(zhí)行標準：
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒執(zhí)行GB/T10781標準濃香型為GB/T10781.1，醬香型為GB/T26760，液態(tài)法白酒酒精勾兌執(zhí)行GB/T20821，固液法白酒部分勾兌執(zhí)行GB/T20822。標準號通常標注于產(chǎn)品標簽背面。
日常選購白酒時可結(jié)合多種方法綜合判斷，糧食酒更適合長期適量飲用。建議選擇正規(guī)渠道購買，避免飲用不明來源散裝酒。飲酒后多喝溫水促進代謝，搭配新鮮水果或蜂蜜水緩解不適。中醫(yī)認為糧食酒性溫味甘，適量飲用可活血通絡(luò)，但濕熱體質(zhì)、肝病患者及孕婦應(yīng)忌酒。存放白酒需避光密封，環(huán)境溫度保持在15-20℃為宜。
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