茶葉回潮發(fā)霉怎么處理
茶葉回潮發(fā)霉需立即停止飲用，通過(guò)干燥處理、物理清除、紫外線(xiàn)殺菌、更換儲(chǔ)存容器、調(diào)整環(huán)境濕度等方法解決。
1、干燥處理：
受潮茶葉可置于陰涼通風(fēng)處自然晾干，或使用食品級(jí)干燥劑如硅膠包、生石灰吸附水分。輕微霉變茶葉可嘗試50℃以下低溫烘干，避免高溫破壞茶多酚。重度霉變需直接丟棄。
2、物理清除：
普洱茶餅等緊壓茶若局部霉變，可用干凈茶刀剔除霉變部分，剩余部分通風(fēng)干燥3-5天。散茶表面出現(xiàn)白色菌絲時(shí)，可用軟毛刷輕刷后日曬2小時(shí)，紫外線(xiàn)能有效抑制霉菌繁殖。
3、紫外線(xiàn)殺菌：
專(zhuān)用茶葉紫外線(xiàn)消毒柜照射30分鐘可殺滅90%霉菌，波長(zhǎng)為253.7nm的UV-C效果最佳。家庭可用陽(yáng)光直射1小時(shí)替代，注意綠茶等不發(fā)酵茶需避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致氧化。
4、容器更換：
紫砂罐需用沸水煮燙消毒，陶瓷罐可用75%酒精擦拭。建議改用錫箔復(fù)合袋抽真空保存，或選擇雙層不銹鋼茶葉罐配合食品級(jí)脫氧劑，濕度需控制在60%以下。
5、環(huán)境調(diào)控：
儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)保持20-25℃，濕度低于65%。梅雨季可使用除濕機(jī)，冬季供暖期需遠(yuǎn)離暖氣片。不同茶類(lèi)分開(kāi)放置，綠茶、清香型烏龍茶建議冷藏保存。
日常儲(chǔ)存茶葉可選擇鋁箔密封袋配合脫氧劑，綠茶建議6個(gè)月內(nèi)飲用完畢，黑茶類(lèi)需每季度檢查。沖泡前聞干茶應(yīng)有品種特有香氣，出現(xiàn)陳味、酸餿味需警惕。運(yùn)動(dòng)后飲用淡茶補(bǔ)充電解質(zhì)，但霉變茶葉含黃曲霉毒素等致癌物，絕對(duì)不可飲用。儲(chǔ)存環(huán)境定期用濕度計(jì)監(jiān)測(cè)，陶瓷罐底部可鋪3cm厚木炭吸潮。
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