土豆皮怎么容易去掉
土豆皮容易去掉的方法有冷凍法、熱水浸泡法、刀刮法、鋼絲球摩擦法、微波加熱法。
1、冷凍法：
將土豆放入冰箱冷凍1小時(shí)，低溫使表皮與果肉分離。取出后用手輕搓或刀背刮擦，整張皮可輕松脫落。冷凍后土豆細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化，淀粉結(jié)晶破壞表皮附著力。處理時(shí)注意戴手套防凍傷，冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致土豆脫水。
2、熱水浸泡法：
沸水中浸泡土豆3分鐘，熱脹冷縮原理使表皮松動(dòng)。水溫需保持90℃以上，可加少量白醋軟化角質(zhì)層。適合新鮮土豆，表皮有芽眼處需重點(diǎn)處理。撈出后立即過(guò)冷水，溫差使皮層收縮起皺，用拇指推擠即可去皮。
3、刀刮法：
使用弧口削皮刀沿土豆曲面刮削，刀刃與表面呈30度角最省力。傳統(tǒng)直刀可先切去兩端，再豎立土豆自上而下削皮。注意選擇鋒利刀具，陳舊土豆需削除發(fā)綠部分，芽眼處用刀尖旋挖。
4、鋼絲球摩擦法：
濕潤(rùn)的土豆用不銹鋼清潔球反復(fù)摩擦，適合小土豆或不規(guī)則形狀。鋼絲間隙帶走表皮同時(shí)保留果肉，力度需均勻避免局部凹陷。處理前揉搓土豆去除表面泥土，摩擦后流水沖洗殘留皮屑。
5、微波加熱法：
土豆扎孔后高火加熱2分鐘，內(nèi)部蒸汽撐開(kāi)皮層。加熱時(shí)間按單個(gè)200克土豆計(jì)算，每增加100克延長(zhǎng)30秒。取出時(shí)用濕布包裹，溫度降至60℃時(shí)皮肉易分離。注意避免過(guò)熱導(dǎo)致土豆爆裂。
土豆去皮后建議用清水浸泡防止氧化，水中加檸檬汁或維生素C片可抑制褐變。帶皮蒸煮能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，鉀元素含量比去皮處理高20%。運(yùn)動(dòng)后食用土豆補(bǔ)充碳水化合物時(shí)，選擇紫薯等彩色品種獲取更多花青素。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽超過(guò)2毫米需整顆丟棄。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
下一篇：哪些奶是低脂牛奶
