雞蛋吃多了會(huì)傷身？醫(yī)生告訴你安全攝入量
關(guān)鍵詞：雞蛋
最.近總有人問(wèn)：“雞蛋一天吃幾個(gè)會(huì)中毒？”蛋黃膽固醇高是不是要扔掉？先別急著把早餐的煎蛋扔進(jìn)垃圾桶！雞蛋這個(gè)“全能營(yíng)養(yǎng)選手”背的鍋，可能比你家炒菜鍋還多。今天咱們就用顯微鏡看看這顆橢圓形的營(yíng)養(yǎng)炸.彈到底該怎么吃。
一、雞蛋到底能不能天天吃
1.營(yíng)養(yǎng)密度冠軍的真實(shí)實(shí)力
每顆雞蛋含有6克優(yōu)質(zhì)蛋白，包含人體所需的全部9種必需氨基酸。蛋黃里的膽堿對(duì)大腦記憶功能特別友好，葉黃素則是眼睛的天然防曬霜。那些扔掉蛋黃的人，等于把營(yíng)養(yǎng)精華拱手送進(jìn)垃圾桶。
2.膽固醇的誤會(huì)早就該澄清了
最.新研究顯示，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響遠(yuǎn)小于飽和脂肪。健康人群每天1-2個(gè)全蛋，不會(huì)導(dǎo)致心血管風(fēng)險(xiǎn)上升。倒是培根、香腸這些加工肉制品更需要控制。
二、不同人群的雞蛋食用指南
1.健康成年人的快樂(lè)配額
沒(méi)有代謝問(wèn)題的人群，每天2-3個(gè)全蛋是安全范圍。健身增肌人群可以適當(dāng)增加，但要注意整體蛋白質(zhì)攝入不要超過(guò)每公斤體重2克。
2.特殊人群的注意事項(xiàng)
糖尿病患者建議每天不超過(guò)1個(gè)全蛋，高血壓患者要注意低鹽烹調(diào)方式。高膽固醇血癥患者可以隔日吃一個(gè)全蛋，或者選擇只吃蛋白。
三、解鎖雞蛋的健康吃法
1.烹調(diào)方式?jīng)Q定營(yíng)養(yǎng)留存
水煮蛋的蛋白質(zhì)消化吸收率高達(dá)91%，煎蛋會(huì)損失部分維生素。溏心蛋雖然美味，但加熱不徹底可能存在沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)，老人小孩最好吃全熟蛋。
2.黃金搭配法則
搭配深色蔬菜能促進(jìn)脂溶性維生素吸收，和全谷物一起吃可以延緩血糖上升。要避免和濃茶同食，茶多酚會(huì)影響鐵的吸收率。
現(xiàn)在放下對(duì)雞蛋的恐懼吧！與其糾結(jié)數(shù)量，不如關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)。記住沒(méi)有任何單一食物會(huì)讓人突然生病，也不會(huì)有什么超.級(jí)食物能包治百病。明天早餐放心吃掉那個(gè)溏心蛋，記得配上一把菠菜和全麥面包，這才是聰明的吃蛋之道。