年齡越大越要吃肉？研究發(fā)現(xiàn)：多吃肉的老人或更長(zhǎng)壽，真相如何
關(guān)鍵詞：長(zhǎng)壽
最近有個(gè)顛覆常識(shí)的說(shuō)法在養(yǎng)生圈流傳：老人家反而應(yīng)該多吃肉？這和我們常聽(tīng)到的“老人飲食要清淡”完全相反。到底該信哪個(gè)？先別急著把家里的紅燒肉撤下餐桌，來(lái)看看科學(xué)研究怎么說(shuō)。
一、老年人為什么需要吃肉？
1、肌肉流失加速
50歲后肌肉量每年減少1-2%，這就是所謂的“肌少癥”。優(yōu)質(zhì)蛋白是肌肉的建材，吃不夠會(huì)導(dǎo)致站立困難、易摔倒。
2、免疫力下降
免疫球蛋白的合成需要充足蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)攝入不足的老人，患流感風(fēng)險(xiǎn)增加3倍。
3、傷口愈合變慢
手術(shù)后或褥瘡患者需要更多蛋白質(zhì)修復(fù)組織。臨床觀察顯示，蛋白質(zhì)充足的老人傷口愈合時(shí)間縮短40%。
二、老人吃肉的正確打開(kāi)方式
1、優(yōu)選這些肉類
魚(yú)肉富含歐米伽3脂肪酸，每周吃2-3次；雞鴨肉脂肪含量低，適合日常食用；紅肉補(bǔ)鐵效果好，每月3-4次即可。
2、避開(kāi)這些雷區(qū)
加工肉制品含亞硝酸鹽，要盡量少吃；肥肉和動(dòng)物皮脂難消化，最好去除；燒烤油炸方式會(huì)產(chǎn)生致癌物。
3、搭配有講究
吃肉時(shí)搭配深色蔬菜，能促進(jìn)鐵吸收；飯后吃點(diǎn)維C豐富的水果，幫助蛋白質(zhì)利用；避免與濃茶同食，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
三、特殊情況的調(diào)整方案
1、三高人群怎么吃
選擇精瘦肉，控制每天50-75克；用蒸煮代替紅燒；搭配燕麥等膳食纖維降血脂。
2、消化不良怎么辦
把肉剁碎做成肉丸或肉末；用蛋白酶含量高的木瓜、菠蘿腌制；飯后散步促進(jìn)消化。
3、素食者替代方案
每天保證豆制品攝入；堅(jiān)果和菌菇提供植物蛋白；必要時(shí)補(bǔ)充蛋白粉。
四、營(yíng)養(yǎng)專家的實(shí)用建議
1、吃夠量很重要
65歲以上老人每天每公斤體重需1-1.2克蛋白質(zhì)。60公斤老人每天需要60-72克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于300克魚(yú)肉或8個(gè)雞蛋。
2、分配要均勻
三餐都要有蛋白質(zhì)，早餐尤其重要。研究發(fā)現(xiàn)均勻分配蛋白攝入的老人，肌肉保持更好。
3、質(zhì)量勝過(guò)數(shù)量
一顆雞蛋的蛋白質(zhì)利用率，相當(dāng)于三兩牛肉。不要只看重量，更要看蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分。
看到這里，是不是對(duì)家里的紅燒肉沒(méi)那么大罪惡感了？其實(shí)關(guān)鍵不是吃不吃肉，而是怎么吃、吃多少。記住，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的吃法。給爸媽準(zhǔn)備飯菜時(shí)，記得把這些科學(xué)吃肉的小技巧用上，讓他們吃得既營(yíng)養(yǎng)又健康！