平價(jià)的它竟是“百果之宗”，這部分抗氧化抗炎效果最強(qiáng)，可惜總是被浪費(fèi)
關(guān)鍵詞：梨
想象一下，當(dāng)您啃完一顆脆甜多汁的梨子，隨手把果核扔進(jìn)垃圾桶時(shí)，可能正錯(cuò)過自然界最慷慨的饋贈(zèng)。這顆被嫌棄的"核心區(qū)"，藏著比果肉高出8倍的多酚類物質(zhì)，連果皮都自愧不如。
一、被扔掉的果核才是營(yíng)養(yǎng)金礦
1.實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，梨核的多酚含量高達(dá)328mg/100g，是果肉的8倍、果皮的2.3倍。這些黃酮類化合物就像微型盾牌，能精準(zhǔn)中和導(dǎo)致細(xì)胞老化的自由基。
2.韓國(guó)食品研究所發(fā)現(xiàn)，梨核提取物抑制炎癥因子TNF-α的效果，堪比某些專業(yè)抗炎成分。下次吃梨時(shí)，不妨用門牙輕輕啃食果核周圍纖維。
3.果核與果肉連接處的淺褐色絮狀物千萬(wàn)別刮掉，這里聚集著大量膳食纖維和齊墩果酸，對(duì)腸道菌群有雙向調(diào)節(jié)作用。
二、三個(gè)技巧解鎖梨核價(jià)值
1.連核榨汁法：破壁機(jī)處理時(shí)保留整個(gè)梨核，高速旋轉(zhuǎn)能充分釋放營(yíng)養(yǎng)。擔(dān)心苦味可以加少許蜂蜜調(diào)和，溫?zé)犸嬘脤?duì)秋冬干咳特別友好。
2.果核茶飲：曬干的梨核與陳皮組合，沸水沖泡10分鐘，會(huì)產(chǎn)生類似杏仁的獨(dú)特香氣。韓國(guó)傳統(tǒng)茶飲中常見這種搭配。
3.創(chuàng)意料理法：燉銀耳羹時(shí)放入紗布包裹的梨核，就像天然調(diào)味包。果核中的熊果苷會(huì)讓湯品回甘更明顯。
三、關(guān)于吃梨的認(rèn)知誤區(qū)
1.很多人以為梨核有毒，其實(shí)除了蘋果籽含有微量氰苷，常見梨品種的果核完全安全。當(dāng)然，直接吞咽整顆核確實(shí)可能劃傷食道。
2.坊間流傳梨核寒涼傷胃，實(shí)際上本草備要記載梨核"性平"。容易腹瀉的人群可以搭配紅棗同食，平衡性味。
3.超市切塊梨營(yíng)養(yǎng)流失快，正是因?yàn)槿コ斯诉@個(gè)"營(yíng)養(yǎng)心臟"。購(gòu)買整個(gè)鮮梨，現(xiàn)吃現(xiàn)切才能最大限度保留活性成分。
明天開始，試著用臼齒慢慢研磨那顆被忽視的果核。當(dāng)澀味過后涌上的回甘，或許會(huì)讓您重新理解"百果之宗"的深意。秋冬干燥季節(jié)，這顆平價(jià)水果帶來(lái)的滋潤(rùn)，可能就藏在最不起眼的角落。