膳食纖維通過延緩胃排空和抑制葡萄糖吸收幫助控制血糖，主要作用機制包括黏性纖維包裹食物、短鏈脂肪酸改善胰島素敏感性、促進GLP-1分泌以及調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

可溶性膳食纖維在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，包裹碳水化合物延緩其分解，降低餐后血糖峰值。建議選擇燕麥、蘋果等富含果膠的食物。

膳食纖維經(jīng)腸道發(fā)酵產(chǎn)生丙酸等短鏈脂肪酸，通過激活AMPK通路增強胰島素受體敏感性。魔芋粉、菊苣纖維對此效果顯著。

纖維刺激L細胞分泌GLP-1，該激素可促進胰島素釋放并抑制胰高血糖素。每日攝入25克以上全谷物可維持有效濃度。

抗性淀粉等纖維促進雙歧桿菌增殖，減少內(nèi)毒素入血，緩解慢性炎癥對胰島β細胞的損傷。建議交替食用雜糧和根莖類蔬菜。

糖尿病患者每日應保證20-35克膳食纖維，優(yōu)先從糙米、西藍花、奇亞籽等天然食物中獲取，同時配合足量飲水避免腹脹。