食物中毒多數(shù)情況下可以自愈，癥狀較輕時(shí)通過充分休息和補(bǔ)液可緩解，但嚴(yán)重嘔吐腹瀉或出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀需立即就醫(yī)。

進(jìn)食污染食物后6-24小時(shí)出現(xiàn)胃腸炎癥狀，表現(xiàn)為惡心嘔吐和稀水樣便，病程通常持續(xù)1-3天，可通過口服補(bǔ)液鹽和清淡飲食改善。

沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等病原體感染可能導(dǎo)致持續(xù)發(fā)熱和血便，需進(jìn)行大便培養(yǎng)確診，可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽Ⅲ等藥物。

肉毒桿菌或河豚毒素等神經(jīng)毒素會(huì)引發(fā)呼吸困難、復(fù)視等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，須立即洗胃并使用抗毒素血清治療，延誤可能危及生命。

嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者出現(xiàn)食物中毒癥狀時(shí)，家長需密切觀察尿量和精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)送醫(yī)避免脫水性休克。

恢復(fù)期避免食用乳制品和油膩食物，選擇米湯、饅頭等易消化食物，癥狀完全消失前應(yīng)居家隔離防止病原傳播。