銀杏果具有抗氧化、改善血液循環(huán)、保護神經(jīng)等功效，適量食用有助于緩解記憶力減退、預(yù)防心腦血管疾病。銀杏果可煮粥、燉湯或炒食，但需注意去殼去芯且每日食用量不超過10顆。

1、抗氧化

銀杏果含有黃酮類化合物和銀杏內(nèi)酯，能清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老。長期適量食用可減少皮膚氧化損傷，對中老年人群的慢性炎癥有一定改善作用。需注意過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。

2、改善腦循環(huán)

銀杏果提取物能擴張腦血管，增加腦部血流量，對血管性癡呆、阿爾茨海默病引起的記憶力下降有輔助改善效果。臨床常用銀杏葉片配合治療，但新鮮果實需經(jīng)充分加熱破壞毒性成分。

3、保護心血管

銀杏果中的活性成分可降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，對動脈硬化、冠心病患者有益。建議與黑木耳、山楂等食材搭配食用，避免與抗凝血藥物同服，可能增加出血風(fēng)險。

4、食用方法

新鮮銀杏果需沸水煮10分鐘去毒，去殼去芯后可用于煲湯或炒菜。常見配伍有白果燉雞、白果百合粥等藥膳，每日食用量控制在5-10粒。兒童、孕婦及肝功能異常者應(yīng)慎食。

5、毒性處理

銀杏果含氫氰酸等有毒成分，誤食未處理果仁可能引發(fā)嘔吐、抽搐。食用前須徹底去除綠色胚芽，出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即催吐。建議購買經(jīng)專業(yè)加工的成品，避免自行采集路邊銀杏果實。

銀杏果作為藥食同源食材，建議每周食用2-3次，搭配均衡飲食。慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，避免與華法林等藥物相互作用。儲存時需密封防潮，發(fā)芽或霉變果實禁止食用。日?？蛇x用白果粉、銀杏茶等安全劑型替代生鮮果實。