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痛風(fēng)和尿酸高患者可以適量食用豆腐，豆腐屬于中等嘌呤食物，每100克含嘌呤約50-75毫克，建議每日攝入量控制在100克以內(nèi)，同時(shí)需搭配低嘌呤飲食和充足飲水。
1、嘌呤含量分析豆腐的嘌呤含量低于動(dòng)物內(nèi)臟和海鮮，但高于大部分蔬菜水果，制作過程中部分嘌呤溶于水，北豆腐嘌呤含量略低于南豆腐。
2、蛋白質(zhì)優(yōu)勢(shì)豆腐提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可替代部分紅肉攝入，減少外源性嘌呤來(lái)源，其含有的異黃酮還有助于抑制炎癥反應(yīng)。
3、代謝影響豆腐中的大豆異黃酮可能通過調(diào)節(jié)黃嘌呤氧化酶活性影響尿酸生成，但腎功能不全者需控制總蛋白攝入量。
4、食用建議急性發(fā)作期暫停食用，緩解期選擇嫩豆腐并采用焯水處理，避免與啤酒、海鮮等高嘌呤食物同餐食用。
建議將豆腐與綠葉蔬菜搭配食用，烹飪時(shí)采用蒸煮方式，定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，保持每日飲水量超過2000毫升。
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