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小麥面粉怎么吃功效最佳

病情描述:
小麥面粉怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

小麥面粉可通過蒸煮、發(fā)酵、搭配全谷物、控制攝入量等方式發(fā)揮最佳功效,其營養(yǎng)價值與消化吸收率受加工方式與搭配食材影響。

1、蒸煮:

蒸制饅頭等食物可減少營養(yǎng)流失,高溫蒸煮使淀粉更易消化,適合胃腸功能較弱人群。

2、發(fā)酵:

酵母發(fā)酵能分解植酸,提升鈣鐵鋅吸收率,發(fā)酵面食維生素B族含量增加。

3、全谷物搭配:

混合蕎麥粉、燕麥粉可補(bǔ)充膳食纖維和賴氨酸,降低血糖生成指數(shù)。

4、適量食用:

每日建議攝入量不超過主食總量一半,過量可能引發(fā)腹脹等不適。

制作面食時建議搭配雞蛋、綠葉蔬菜等食材平衡營養(yǎng),糖尿病患者需注意選擇全麥制品并控制單次食用量。

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