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牛心怎么吃

患者:男,50歲

病情描述:
牛心怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛心可燉煮、爆炒、鹵制或做成餡料,建議搭配蔬菜水果均衡營(yíng)養(yǎng),高膽固醇人群需控制攝入量。

1、燉煮:

牛心切塊后與蘿卜、山藥等食材慢燉,肉質(zhì)柔軟易消化,適合老人兒童食用。

2、爆炒:

牛心切片后與青椒、洋蔥快炒,高溫短時(shí)烹飪能保留更多B族維生素。

3、鹵制:

用八角、桂皮等香料鹵制牛心,冷藏后切片食用,但需注意鈉含量較高。

4、做餡:

絞碎的牛心與香菇、芹菜混合調(diào)餡,適合包餃子或包子,增加膳食纖維攝入。

牛心富含血紅素鐵和輔酶Q10,建議每周食用不超過兩次,烹飪前需徹底去除心包膜和血管,搭配維生素C豐富的蔬菜有助于鐵吸收。

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