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墨魚的墨汁能吃嗎

患者：男，65歲

病情描述:
墨魚的墨汁能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

墨魚的墨汁可以食用，主要含有蛋白質(zhì)、多糖及黑色素等成分，適量食用通常不會(huì)對(duì)健康造成危害。

1、成分安全

墨汁的主要成分為黑色素和粘多糖，經(jīng)高溫烹飪后無(wú)毒，部分國(guó)家將其作為天然食品著色劑使用。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

墨汁含有的多糖類物質(zhì)可能具有抗氧化作用，蛋白質(zhì)含量較高，但實(shí)際攝入量有限，營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)較小。

3、潛在風(fēng)險(xiǎn)

未充分加熱的墨汁可能攜帶海洋微生物，部分人群食用后可能出現(xiàn)胃腸不適，建議徹底烹煮后食用。

4、特殊用途

意大利等地將墨汁用于制作海鮮意面等料理，國(guó)內(nèi)部分沿海地區(qū)也有將墨汁作為調(diào)味料的傳統(tǒng)食用方式。

對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用墨魚墨汁，日常食用建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的經(jīng)過(guò)處理的墨魚產(chǎn)品。

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