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買的干檸檬片變黑了還能喝嗎

患者：女，63歲

病情描述:
買的干檸檬片變黑了還能喝嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

干檸檬片變黑后不建議繼續(xù)飲用。變黑可能由氧化反應(yīng)、霉變、儲存不當、加工工藝缺陷等原因引起。

1、氧化反應(yīng)：

干檸檬片中的多酚類物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生酶促褐變，顏色逐漸加深。此類情況雖不影響安全性，但營養(yǎng)價值已顯著降低。

2、霉變可能：

儲存環(huán)境潮濕時可能滋生霉菌，黑色斑點或整體發(fā)黑常伴隨霉味。霉變產(chǎn)物含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，必須丟棄處理。

3、儲存不當：

高溫或陽光直射會加速維生素C分解，導(dǎo)致顏色變暗并產(chǎn)生異味。建議密封避光保存于陰涼處。

4、加工缺陷：

脫水不徹底或硫熏工藝不達標會導(dǎo)致后續(xù)霉變風(fēng)險增加。選購時應(yīng)選擇色澤均勻、有正規(guī)生產(chǎn)許可的產(chǎn)品。

日常建議選擇真空包裝的干檸檬片，開封后盡快用完。若發(fā)現(xiàn)明顯變色、結(jié)塊或異味，應(yīng)立即停止食用。

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