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鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值與功效

患者:女,52歲

病情描述:
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A和鈣等營養(yǎng)素,具有促進(jìn)傷口愈合、保護(hù)心血管、改善視力和增強(qiáng)骨骼健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鯽魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收,所含必需氨基酸比例接近人體需求,有助于組織修復(fù)和免疫力提升。術(shù)后或體弱者適量食用可加速康復(fù)。

2、不飽和脂肪酸

鯽魚富含歐米伽3脂肪酸,能降低血液粘稠度,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每周食用2-3次有助于維持血脂正常水平。

3、維生素A

每100克鯽魚可提供每日所需維生素A的15%,該營養(yǎng)素對(duì)維持視網(wǎng)膜感光功能至關(guān)重要,長(zhǎng)期適量攝入可預(yù)防夜盲癥。

4、鈣質(zhì)補(bǔ)充

鯽魚骨經(jīng)燉煮后釋放可溶性鈣,搭配醋烹調(diào)可提高吸收率。中老年人常食用有助于延緩骨質(zhì)疏松進(jìn)展。

建議采用清蒸或煮湯方式烹調(diào),避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制食用,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察皮膚反應(yīng)。

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