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中藥為什么那么苦

病情描述:
中藥為什么那么苦
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

中藥的苦味主要來源于生物堿、苷類、揮發(fā)油、有機(jī)酸等活性成分，這些物質(zhì)通過刺激舌根苦味受體產(chǎn)生苦感?？辔杜c藥效存在關(guān)聯(lián)性，常見于清熱類、瀉下類、燥濕類藥材。

1. 生物堿類

黃連、黃柏等含小檗堿類物質(zhì)，通過激活舌部TAS2R苦味受體產(chǎn)生強(qiáng)烈苦感，此類成分具有抗菌消炎作用，對(duì)應(yīng)藥物有黃連上清片、葛根芩連丸、三黃片。

2. 苷類成分

梔子、龍膽草含環(huán)烯醚萜苷，水解后釋放苦味苷元，可刺激膽汁分泌并促進(jìn)消化，代表藥物有龍膽瀉肝丸、梔子金花丸、茵梔黃口服液。

3. 揮發(fā)油類

廣藿香、蒼術(shù)含倍半萜類揮發(fā)油，苦味伴隨特殊香氣，能調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，常見于藿香正氣水、保濟(jì)丸、香砂養(yǎng)胃丸等制劑。

4. 有機(jī)酸類

山楂、烏梅含檸檬酸、酒石酸等，酸苦味協(xié)同增強(qiáng)唾液分泌，對(duì)應(yīng)成藥包括大山楂丸、保和丸、健胃消食片。

服藥后可用少量蜂蜜水漱口緩解苦味，但糖尿病者慎用。藥材炮制過程中炒制、蜜炙等工藝可降低苦味強(qiáng)度，不建議自行加糖破壞藥性平衡。

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