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肥肉從白色變成黃色是怎么回事?

患者:女,37歲

病情描述:
買(mǎi)回來(lái)的肥肉沒(méi)有吃完,結(jié)果顏色竟然發(fā)黃了,肥肉從白色變成黃色是怎么回事?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肥肉如果儲(chǔ)存不當(dāng),油脂就會(huì)容易氧化,鈣油脂氧化的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng),氧化之后的油脂不僅會(huì)有怪味,并且顏色也會(huì)從白色變成黃色,這樣的肥肉最好不要吃,否則會(huì)對(duì)健康造成影響。
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