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如何消減剩菜中亞硝酸鹽的影響?

病情描述:
平常我們一日三餐多多少少都會(huì)有一些剩菜,那如何消減剩菜中亞硝酸鹽的影響?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
日常中剩余菜可在低溫下存放(如冰箱中),存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽生成;多吃一些富含維生素C和維生素E豐富的蔬菜、水果以及大蒜、茶葉、食醋等,也有阻斷亞硝胺合成的作用。
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