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花生醬有什么作用？

病情描述:
我吃火鍋調(diào)料得時候喜歡加上花生醬，想知道花生醬有什么作用？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，主要作用有提供能量、促進(jìn)心血管健康、輔助肌肉修復(fù)、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖水平等。適量食用有助于營養(yǎng)補(bǔ)充，但需注意過敏風(fēng)險及熱量控制。

1、提供能量

花生醬每100克含約600千卡熱量，其高脂肪與中低升糖指數(shù)碳水化合物的組合可提供持續(xù)能量釋放，適合作為早餐或運(yùn)動后加餐。所含煙酸和維生素B族能幫助轉(zhuǎn)化食物為可用能量，緩解疲勞感。需注意單次攝入量控制在15-20克為宜。

2、心血管保護(hù)

花生醬中的單不飽和脂肪酸占比超過50%，配合維生素E和植物甾醇，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。鎂元素可調(diào)節(jié)血壓，白藜蘆醇等抗氧化成分能減少血管內(nèi)皮炎癥，長期適量攝入對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處。

3、肌肉修復(fù)

花生醬含7-8克優(yōu)質(zhì)蛋白/100克，包含全部必需氨基酸，其中精氨酸含量較高，能促進(jìn)運(yùn)動后肌纖維修復(fù)。搭配全麥面包食用可形成完全蛋白組合，特別適合健身人群作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。但腎功能異常者需控制攝入量。

4、胃腸調(diào)節(jié)

花生醬中的膳食纖維含量達(dá)3-4克/100克，可促進(jìn)腸道蠕動改善便秘。所含油脂能潤滑消化道，少量食用對胃酸過多者有緩沖作用。但消化功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，以防產(chǎn)生脹氣或消化不良癥狀。

5、血糖調(diào)控

花生醬的升糖指數(shù)僅為14，其脂肪與蛋白結(jié)構(gòu)能延緩碳水吸收速度。研究表明每日攝入30克花生醬可使2型糖尿病風(fēng)險降低20%。但市售含糖產(chǎn)品需謹(jǐn)慎選擇，建議優(yōu)先選用無添加糖的純花生醬產(chǎn)品。

食用花生醬建議選擇配料表僅含花生的產(chǎn)品，避免氫化植物油和糖分添加?？纱钆淙任锩姘?、燕麥片或蔬菜沙拉食用，每日攝入量不超過30克。開封后需冷藏保存防止油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停用。對花生過敏者、膽道疾病患者及需要嚴(yán)格控制熱量的人群應(yīng)避免食用。若作為蛋白補(bǔ)充來源，建議與乳制品或豆類搭配實現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)。

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