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牛肉中鉀的含量多不多呢?

病情描述:
孩子的老師說要我們多給孩子補(bǔ)點(diǎn)鉀,不然孩子訓(xùn)練跟不上,牛肉中鉀含量高不高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉中鉀的含量較多,屬于高鉀食物之一。每100克牛肉約含有270-350毫克鉀,具體含量因牛肉部位和烹飪方式略有差異。

牛肉的鉀含量在不同部位存在差異,牛里脊和牛腿肉的鉀含量通常較高,每100克可達(dá)到300毫克以上。鉀是人體必需的礦物質(zhì),參與維持電解質(zhì)平衡、肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)等重要功能。牛肉中的鉀以游離態(tài)存在,烹飪過程中部分鉀會溶解到湯汁中,燉煮或煲湯時建議連湯食用以充分?jǐn)z取營養(yǎng)。紅肉中的鉀吸收率較高,與植物性食物相比更易被人體利用。鉀攝入不足可能導(dǎo)致乏力、心律不齊等癥狀,適量食用牛肉有助于補(bǔ)充日常所需。

建議將牛肉與富含維生素C的蔬菜搭配食用,如西藍(lán)花或甜椒,可促進(jìn)鐵和鉀的吸收。高血壓患者需注意控制每日鉀攝入總量,腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食。選擇新鮮牛肉并采用少油少鹽的烹飪方式,既能保留營養(yǎng)又符合健康飲食原則。

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